Sobre Cara Sur
Cara Sur es un proyecto de amigos y familia que empezó en el año 2011 buscando hacer vinos que expresen la identidad del Valle de Calingasta, San Juan. Lo impulsan Francisco "Pancho" Bugallo -ingeniero agrónomo nacido en Barreal-, Sebastián Zuccardi -winemaker-, Marcela Manini y Nuria Añó. El nombre del proyecto nació de una experiencia límite que Pancho vivió en 2006 intentando escalar la cara sur del Cerro Mercedario, de 6.770 metros: una tormenta sorprendió a la cordada y tardaron cuatro días en salir.
El proyecto está ubicado en Paraje Hilario, a 15 kilómetros de Barreal, a 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde 15 familias conservan viejos parrales de más de 80 años -algunos de más de 90- de Criolla, Bonarda, Moscatel Negro, Torrontés y variedades italianas. El riego proviene de agua de deshielo de los ríos Los Patos, El Castaño y Calingasta. Con fermentación espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura gracias a la inercia térmica del hormigón, Cara Sur elabora vinos austeros, finos y profundos que rescatan la viticultura ancestral de un valle único del país.
Cara Sur Moscatel Blanco
El Moscatel Blanco de Cara Sur proviene de los antiguos parrales de Paraje Hilario, algunos de más de 80 años, cultivados por familias locales que conservan las técnicas de labranza ancestrales. La variedad expresa aquí su lado más austero y mineral, muy diferente del perfil dulce y aromático con el que se la asocia en otros contextos.
Con fermentación espontánea y levaduras nativas, el vino muestra una complejidad aromática singular: flores blancas, fruta de carozo y mineralidad del suelo aluvial de cordillera. En boca es fresco y de buena estructura, con un final seco y persistente que refleja la identidad única del Valle de Calingasta.
Ficha técnica
- Bodega: Cara Sur
- Enólogos: Sebastián Zuccardi y Francisco Bugallo
- Variedad: 100% Moscatel Blanco
- Zona de origen: Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan
- Altitud: 1.550 msnm
- Viñedo: Parrales de más de 80 años
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas
- Estilo: Blanco austero, floral y de carácter mineral
