Boris Champy Coteaux Bourguignons Fin Gamay Tinto
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Sobre Domaine Boris Champy

El domaine fue fundado en 1984 por Didier Montchovet en Nantoux, en las alturas de las Hautes-Côtes de Beaune, y trabajado en forma orgánica y biodinámica desde el inicio. Hacia fines de la década de 2010, Boris Champy tomó los viñedos, la bodega y el stock, y le dio su nombre.

Nacido en Champagne y enólogo de formación, Champy trabajó unos diez años en Napa Valley, fue director técnico de Maison Louis Latour y responsable de Clos des Lambrays. Comprometido con el medio ambiente, impulsó una asociación para su protección y apostó por las Hautes-Côtes, una zona de altura poco explorada y con gran futuro frente al cambio climático. Hoy cultiva entre 12 y 13 hectáreas, entre 350 y 500 metros, en una finca pionera de la biodinamia en Borgoña, con certificación orgánica (Ecocert) y biodinámica (Demeter).

Boris Champy Gamay Fin

Gamay Fin es la apuesta de Boris Champy por un Gamay de estilo borgoñón, con el mismo rigor y elegancia que los grandes vinos de la región. Nace de viñas muy antiguas de Gamay, de selecciones masales, cultivadas en biodinamia en tres parcelas de Nantoux, en las Hautes-Côtes de Beaune, por encima de los 400 metros, donde la uva madura alrededor de una semana más tarde que en la Côte de Beaune.

La vendimia es manual y selectiva. La mitad de la uva se despalilla y la otra mitad fermenta en racimo entero, con levaduras propias, en fermentadores de madera; luego madura 12 meses en barricas de roble viejo y en cuba. Ofrece un aroma frutado con notas de pimiento verde, especias y hierbas aromáticas; en boca es fácil de beber, con profundidad y taninos suaves. Servir ligeramente fresco con charcutería, terrinas, aves asadas, hongos o coq au vin.

Ficha técnica

  • Bodega: Domaine Boris Champy
  • Línea: Gamay Fin
  • Tipo: Vino tinto
  • Variedad: Gamay 100% (viñas muy antiguas, selecciones masales)
  • Origen: Nantoux, Hautes-Côtes de Beaune, Borgoña, Francia
  • Denominación: AOC Coteaux Bourguignons
  • Viñedo: Tres parcelas por encima de los 400 m
  • Viticultura: Orgánica (Ecocert) y biodinámica (Demeter)
  • Vendimia: Manual y selectiva
  • Vinificación: 50% despalillado y 50% racimo entero; fermentación espontánea en fermentadores de madera
  • Crianza: 12 meses en barricas de roble viejo y en cuba
  • Volumen: 750 ml

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