Sobre Canopus
Canopus es un hogar vitivinícola fundado en 2010 en El Cepillo, al final del Valle de Uco, Mendoza. Sus 10 hectáreas, 8 dedicadas al Malbec y 2 al Pinot Noir, se emplazan a 990 metros sobre el nivel del mar, en un terroir que se distingue por su frescura, aunque enfrenta el desafío constante de las heladas. Comprometida con la naturaleza, es una finca orgánica certificada por Letis y biodinámica certificada por Demeter SPG, enclavada en suelos calcáreos diversos -desde pedregosos hasta de carbonato de calcio- donde sus vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando su propia singularidad.
Bajo la mirada del enólogo Gabriel Dvoskin, que trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, Canopus abraza la mínima intervención: no corrige ni añade nada, permitiendo que los vinos encuentren su propia identidad de lugar. El resultado son vinos finos antes que musculosos, con texturas y acidez que priorizan la sutileza sobre la exuberancia, persistentes, nítidos y enfocados en capturar las sutilezas de su terroir.
Tempra El Cepillo Tempranillo
El Tempranillo de Tempra El Cepillo es una variedad tintorera emblemática de la región, proveniente del productor Javier Martini en El Cepillo. Encabeza un pequeño viñedo familiar de 3 hectáreas, con plantas de 30 años bajo un manejo agroecológico cuidadoso. Desde 2020, Canopus confecciona este vino exclusivamente con Tempranillo de racimo entero, en una ánfora de 500 litros.
La crianza en ánfora busca capturar la esencia de granos pequeños, logrando un vino que expresa agarre y textura en un perfil de fruta fresca y crujiente, potenciando la pureza en la manifestación del fruto.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus
- Región: El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Tempranillo
- Viñedo: 3 hectáreas, plantas de 30 años, manejo agroecológico
- Alcohol: 13,2% vol.
- Vinificación: Racimo entero, fermentado y criado en ánfora de 500 litros
- Producción: 1.400 botellas
- Notas de cata: Fruta fresca y crujiente, textura y agarre marcados
