Sobre Elefante Wines
Elefante Wines es un proyecto familiar fundado en 2013 por Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, en el Valle del Pedernal, San Juan. Con una producción de 15.000 botellas anuales, la bodega busca elaborar vinos que reflejen con honestidad el terroir, destacando la naturaleza extrema del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
El nombre de la bodega y de sus líneas se inspira en la figura del elefante: desde el "elefante blanco" como metáfora de algo costoso de mantener pero prestigioso, hasta "el elefante en la habitación" como aquello que no se puede ignorar. Con viñedos propios que datan de distintas épocas -desde 1994 hasta plantaciones más recientes-, Elefante Wines explora estilos que van de lo clásico a lo más experimental, incluyendo cofermentados de variedades criollas y vinos de parcela única, siempre con una filosofía de mínima intervención y respeto por la identidad sanjuanina.
Como un Elefante en un Bazar Naranjo
La denominación "Un elefante en un bazar" simboliza un equilibrio precario, una condición en la que algo está al borde de romperse. Este concepto inspira la línea más innovadora de Elefante Wines, donde se explora con bajos niveles de sulfitos, levaduras naturales y vinificaciones poco convencionales. Este Chardonnay 100%, de cosecha manual desde un cuartel de 25 años con suelo de lecho de río y pedernal, fermenta con su uva despalillada y grano intacto en acero inoxidable con levaduras naturales, sin control de temperatura hasta 30°C, con maceración de 30 días.
De aspecto turbio con abundante materia en suspensión y color naranja, despliega en nariz una paleta intrigante con notas de orégano, hierbas, quinotos, cáscara de cítricos maduros y damasco. En boca presenta una entrada intensa con taninos y acidez moderados, con un final frutal que permite maridajes audaces, como mollejas, platos vegetarianos y quesos ligeros.
Ficha técnica
- Bodega: Elefante Wines
- Región: Valle del Pedernal, San Juan, Argentina
- Variedad: 100% Chardonnay
- Viñedo: Cuartel de 25 años, suelo lecho de río con pedernal
- Vinificación: Uva despalillada con grano intacto; fermentación en acero inoxidable con levaduras naturales, sin control de temperatura hasta 30°C; pigeage post-fermentación; maceración 30 días; prensado manual; sulfitado mínimo; embotellado sin filtrar
- Notas de cata: Color naranja, turbio; orégano, hierbas, quinotos, cítricos maduros y damasco; boca intensa, taninos y acidez moderados, final frutal
- Maridaje sugerido: Mollejas, platos vegetarianos, quesos ligeros
