De Villaine AOC Bouzeron Aligoté Blanco

De Villaine AOC Bouzeron Aligoté Blanco

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Sobre Domaine A. et P. de Villaine

Aubert y Pamela de Villaine compraron en 1971 un dominio de ocho hectáreas en Bouzeron, en la Côte Chalonnaise de Borgoña. Aubert fue también codirector de Domaine de la Romanée-Conti desde 1974 hasta fines de 2021, y desde el año 2000 su sobrino Pierre de Benoist es el responsable del dominio de Bouzeron.

Hoy el dominio trabaja alrededor de 24 hectáreas entre Bouzeron, Rully, Mercurey y Bourgogne Côte Chalonnaise. Cultiva en forma orgánica desde 1986 y desde fines de los años noventa incorporó prácticas biodinámicas.

De Villaine Bouzeron Aligoté

De Villaine Bouzeron Aligoté es un blanco de Borgoña elaborado con Aligoté, de la denominación Bouzeron, la única appellation de pueblo de la región reservada a esta variedad (con el biotipo Aligoté Doré). Es considerado una referencia del estilo.

La uva se cosecha a mano y se prensa en racimos enteros. Fermenta con levaduras indígenas en una mezcla de acero y barricas de Borgoña de 5 a 8 años, con fermentación maloláctica espontánea, y se cría de 12 a 14 meses sin madera nueva. Se embotella sin filtrar. Muestra acidez alta, una estructura cítrica y mineral, y profundidad aromática.

Ficha técnica

  • Bodega: Domaine A. et P. de Villaine
  • Tipo: Vino blanco seco
  • Variedad: Aligoté
  • Origen: Bouzeron, Côte Chalonnaise, Borgoña, Francia
  • Denominación: AOC Bouzeron
  • Viticultura: Orgánica
  • Vendimia: Manual; prensado de racimos enteros
  • Vinificación: Levaduras indígenas; acero y barricas usadas de 5 a 8 años; maloláctica espontánea
  • Crianza: 12 a 14 meses, sin madera nueva
  • Filtrado: Sin filtrar
  • Volumen: 750 ml

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