Sobre El Porvenir de Cafayate
El Porvenir de Cafayate es una bodega familiar emplazada en los Valles Calchaquíes, Salta, fundada a principios del siglo XX por la familia Romero Day. Bajo la dirección de Lucía Romero Marcuzzi, heredera de esta pasión familiar, la bodega combina el respeto por la tradición con la adopción de técnicas modernas de vinificación, cosechando a mano en sus propias fincas de altura para preservar al máximo la pureza de cada varietal.
Sus viñedos en Cafayate -entre ellos Finca El Retiro, Finca Río Seco, Finca Alto Río Seco y Finca Alto Los Cuises- se benefician de un clima excepcional que aporta intensidad, elegancia y autenticidad a cada cosecha. La filosofía de la bodega se sostiene en tres pilares: el respeto por el terroir, la promoción de variedades emblemáticas como el Torrontés y el Malbec, y el compromiso con una viticultura sostenible, en una búsqueda permanente de equilibrio entre herencia e innovación.
Alto Los Cuises Malbec
Proveniente de la Finca Alto Los Cuises, ubicada a 1.850 metros sobre el nivel del mar en la Sierra de Quilmes, este Malbec premium es el resultado de un viñedo extremo y singular. Las vides crecen en terrazas ancestrales entre rocas, bajo un sistema de conducción en vaso de alta densidad, lo que otorga un carácter único al vino.
En nariz se destacan aromas de frutas negras como ciruelas y moras, acompañados de notas florales de rosas y toques herbales de tomillo y fresno. En boca es compacto, con taninos firmes, cuerpo medio y acidez refrescante, culminando en un final fresco y persistente, tras 12 meses en barrica y una estiba mínima en botella de 8 meses.
Ficha técnica
- Bodega: El Porvenir de Cafayate
- Región: Finca Alto Los Cuises, Salta, Argentina
- Variedad: 100% Malbec
- Altitud: 1.850 m.s.n.m.
- Alcohol: 14,4% vol.
- Acidez total: 5,75 g/l
- Cosecha: Manual, con selección de racimos y bayas
- Vinificación: Fermentación con levaduras nativas en huevos de cemento
- Crianza: 12 meses en barricas de roble (80% usadas, 20% nuevas), más estiba en botella de al menos 8 meses
- Producción: 3.000 botellas
- Notas de cata: Ciruelas y moras, rosas, tomillo y fresno; boca compacta, taninos firmes, final fresco y persistente
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
- Maridaje sugerido: Carnes de caza, chivo al asador y platos con salsas especiadas
