Sobre Per Se
Per Se es el proyecto de los enólogos Edgardo del Pópolo y David Bonomi, dedicado a explorar el viñedo del Monasterio en Monte Alabanza, Gualtallary, Valle de Uco, el mismo terruño cuidado originalmente por monjes. Trabajando con parcelas extremas a 1.450 metros sobre el nivel del mar, plantadas entre 2010 y 2013, la bodega elabora vinos de partidas extremadamente limitadas con suelos de depósitos calcáreos.
Con una filosofía de mínima intervención -embotellado sin clarificar ni filtrar, fermentaciones con levaduras indígenas y crianzas en barricas usadas y piletas de concreto-, Per Se busca capturar con total fidelidad la pureza y la mineralidad de uno de los terruños más singulares y exclusivos de Gualtallary.
Per Se Iubileus Malbec
Per Se Iubileus es un Malbec excepcional nacido en el viñedo del Monasterio, en Monte Alabanza, Gualtallary. La parcela de Iubileus se ubica en el plateau y la ladera norte, con suelos de depósitos calcáreos y un corredor natural de aire fresco que imprime al vino tensión y elegancia. Allí, en un terruño extremo plantado en 2013, se obtiene un Malbec compacto, de gran densidad y taninos finos, con un carácter mineral marcado y un final profundo.
Elaborado por Edgardo del Pópolo y David Bonomi, este tinto se produce en partida limitada de 1.764 botellas. Fermentado a bajas temperaturas en tinas de 500 litros y criado durante 16 meses en barricas usadas, se embotella sin clarificar ni filtrar para preservar su pureza.
Ficha técnica
- Bodega: Per Se
- Enólogos: Edgardo del Pópolo y David Bonomi
- Región: Monte Alabanza, Monasterio, Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Malbec
- Viñedo: Plantado en 2013, suelos calcáreos
- Vinificación: Fermentación en tinas de 500 litros a bajas temperaturas, pisoneo suave diario, maceración de 30 días con pieles
- Crianza: 16 meses en barricas de roble francés neutras (usadas)
- Embotellado: Sin clarificar ni filtrar
- Producción: 1.764 botellas
- Temperatura de servicio: 16 °C
