Sobre Canopus
Canopus es un hogar vitivinícola fundado en 2010 en El Cepillo, al final del Valle de Uco, Mendoza. Sus 10 hectáreas, 8 dedicadas al Malbec y 2 al Pinot Noir, se emplazan a 990 metros sobre el nivel del mar, en un terroir que se distingue por su frescura, aunque enfrenta el desafío constante de las heladas. Comprometida con la naturaleza, es una finca orgánica certificada por Letis y biodinámica certificada por Demeter SPG, enclavada en suelos calcáreos diversos -desde pedregosos hasta de carbonato de calcio- donde sus vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando su propia singularidad.
Bajo la mirada del enólogo Gabriel Dvoskin, que trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, Canopus abraza la mínima intervención: no corrige ni añade nada, permitiendo que los vinos encuentren su propia identidad de lugar. El resultado son vinos finos antes que musculosos, con texturas y acidez que priorizan la sutileza sobre la exuberancia, persistentes, nítidos y enfocados en capturar las sutilezas de su terroir.
Y La Nave Va Sin Sulfitos Malbec
Y La Nave Va Sin Sulfitos se produjo en 2.300 botellas, provenientes de una pequeña parcela de 0,4 hectáreas de Malbec. Esta muestra captura el agarre y la tensión característicos del Malbec en clima frío, resaltando el carácter único de la finca. La vinificación se centra en expresar los matices de la parcela, utilizando tarsas de 400 litros y un período de crianza de 6 meses en barricas usadas de 225 litros, sin uso de racimos enteros.
El trabajo sin sulfitos es un detalle más en el camino, permitiendo una expresión enérgica y pura del vino, fiel a la filosofía de mínima intervención de Canopus.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus
- Región: Pampa El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Malbec
- Alcohol: 12,5% vol.
- Agricultura: Orgánica certificada por Letis, biodinámica certificada por SPG Demeter
- Vinificación: Sin sulfitos agregados; fermentación en tarsas de 400 litros
- Crianza: 6 meses en barricas usadas de 225 litros
- Producción: 2.300 botellas, de una parcela de 0,4 hectáreas
