Sobre Cara Sur
Cara Sur es un proyecto de amigos y familia que empezó en el año 2011 buscando hacer vinos que expresen la identidad del Valle de Calingasta, San Juan. Lo impulsan Francisco "Pancho" Bugallo -ingeniero agrónomo nacido en Barreal-, Sebastián Zuccardi -winemaker-, Marcela Manini y Nuria Añó. El nombre del proyecto nació de una experiencia límite que Pancho vivió en 2006 intentando escalar la cara sur del Cerro Mercedario, de 6.770 metros: una tormenta sorprendió a la cordada y tardaron cuatro días en salir.
El proyecto está ubicado en Paraje Hilario, a 15 kilómetros de Barreal, a 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde 15 familias conservan viejos parrales de más de 80 años -algunos de más de 90- de Criolla, Bonarda, Moscatel Negro, Torrontés y variedades italianas. El riego proviene de agua de deshielo de los ríos Los Patos, El Castaño y Calingasta. Con fermentación espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura gracias a la inercia térmica del hormigón, Cara Sur elabora vinos austeros, finos y profundos que rescatan la viticultura ancestral de un valle único del país.
Cara Sur Criollas
La Criolla de Cara Sur proviene de cuatro parcelas de Finca Maggio en Paraje Hilario, con algunas otras variedades criollas mezcladas. Las viñas tienen más de 80 años, y algunas superan los 100. Como señala Pancho Bugallo, en la viticultura de desierto si un mes no se riega la viña se seca: ver una viña centenaria significa ver entre cinco y siete generaciones que la cuidaron ininterrumpidamente.
El resultado es un vino fácil de tomar, con un perfil frutado y terroso que no oculta su carácter rústico y silvestre. Ligero, de acidez presente y taninos suaves, es un tinto para beber sin formalismos que rescata la cepa más histórica del vino argentino desde uno de los valles más singulares del país.
Ficha técnica
- Bodega: Cara Sur
- Enólogos: Sebastián Zuccardi y Francisco Bugallo
- Variedad: Criolla Chica y otras criollas
- Finca: Finca Maggio, Paraje Hilario, Calingasta, San Juan
- Altitud: 1.550 msnm
- Viñedo: Viñas de más de 80 años, algunas de más de 100
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas
- Estilo: Tinto ligero, frutado y de carácter terroso
