Sobre Cara Sur
Cara Sur es un proyecto de amigos y familia que empezó en el año 2011 buscando hacer vinos que expresen la identidad del Valle de Calingasta, San Juan. Lo impulsan Francisco "Pancho" Bugallo -ingeniero agrónomo nacido en Barreal-, Sebastián Zuccardi -winemaker-, Marcela Manini y Nuria Añó. El nombre del proyecto nació de una experiencia límite que Pancho vivió en 2006 intentando escalar la cara sur del Cerro Mercedario, de 6.770 metros: una tormenta sorprendió a la cordada y tardaron cuatro días en salir.
El proyecto está ubicado en Paraje Hilario, a 15 kilómetros de Barreal, a 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde 15 familias conservan viejos parrales de más de 80 años -algunos de más de 90- de Criolla, Bonarda, Moscatel Negro, Torrontés y variedades italianas. El riego proviene de agua de deshielo de los ríos Los Patos, El Castaño y Calingasta. Con fermentación espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura gracias a la inercia térmica del hormigón, Cara Sur elabora vinos austeros, finos y profundos que rescatan la viticultura ancestral de un valle único del país.
Cara Sur Parcela Los Nidos
La Parcela Los Nidos es la expresión de alta gama de Cara Sur: media hectárea con Bonarda, Barbera, Cardín, Freisa, Raboso Veronese y Greco Nero, entre otras variedades aún no identificadas que llegaron a Calingasta con los inmigrantes italianos de principios del siglo XX. Estas cepas conviven en el mismo parral centenario de Paraje Hilario, dando lugar a un vino de una complejidad y singularidad únicas en el país.
Elaborado con fermentación espontánea con levaduras nativas y criado 9 meses en huevos de hormigón de 1.000 litros, el vino es frutal y herbal, con especias y leves toques mentolados. La textura es jugosa, de acidez intensa y taninos firmes, con un lado salvaje pronunciado que lo diferencia de cualquier otra etiqueta del mercado argentino.
Ficha técnica
- Bodega: Cara Sur
- Enólogos: Sebastián Zuccardi y Francisco Bugallo
- Variedad: Barbera, Bonarda, Cardín, Freisa, Raboso Veronese, Greco Nero y otras
- Parcela: Los Nidos, 0,5 ha, Paraje Hilario, Calingasta, San Juan
- Altitud: 1.550 msnm
- Viñedo: Parral centenario con variedades italianas históricas
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas
- Crianza: 9 meses en huevo de hormigón de 1.000 litros
- Alcohol: 13,5%
- Estilo: Tinto frutal y herbal, especiado, de textura jugosa y lado salvaje
