Sobre Vizcacha Wines
Vizcacha Wines es un proyecto vitivinícola que nace en el Alto Valle Calchaquí, entre las localidades de Angastaco, Seclantás y Molinos, en Salta, a altitudes que oscilan entre los 1.700 y los 2.600 metros sobre el nivel del mar. El proyecto está conducido por el enólogo Álvaro Dávalos, quien también forma parte de la familia detrás de Bodega Tacuil, y honra una tradición vitivinícola transmitida por más de cinco generaciones.
La filosofía de Vizcacha Wines apuesta por la pureza de los terruños norteños: cosechas manuales en pequeñas cajas, fermentaciones con levaduras indígenas, mínima intervención en bodega y partidas limitadas que muestran la fuerza y la identidad de los Valles Calchaquíes sin artificios.
Cola de Zorro Malbec
Cola de Zorro Malbec es una expresión pura y sin maquillaje del Alto Valle Calchaquí, elaborado por Álvaro Dávalos entre Angastaco y Molinos, Salta. Las uvas se cosechan manualmente en pequeñas cajas de 18 kg, seleccionadas directamente en la planta, y el vino fermenta con levaduras indígenas en pequeños tanques durante 25 días, con suaves remontajes y bazuqueos manuales para una extracción delicada.
Sin paso por madera, el vino se estabiliza naturalmente con las bajas temperaturas del invierno antes de ser embotellado y estibado seis meses. El resultado es un Malbec intenso, expresivo y franco, con aromas a frutas rojas, flores y un toque especiado. En boca es amplio, de acidez equilibrada y final persistente, mostrando toda la energía y altura del norte argentino. Partida limitada de 6.000 botellas.
Ficha técnica
- Bodega: Vizcacha Wines
- Enólogo: Álvaro Dávalos
- Composición varietal: 100% Malbec
- Región: Angastaco y Molinos, Alto Valle Calchaquí, Salta
- Altitud: aprox. 1.700 msnm
- Crianza: sin paso por madera
- Graduación alcohólica: 15%
- Azúcar residual: 3,1 g/L
- Acidez total: 6,2 g/L
- Producción: partida limitada de 6.000 botellas
- Notas de cata: frutas rojas frescas, flores y notas especiadas; amplio y de final persistente
- Maridaje sugerido: carnes a la parrilla, salsas de tomate, quesos duros
