Sobre Per Se
Per Se es el proyecto de los enólogos Edgardo del Pópolo y David Bonomi, dedicado a explorar el viñedo del Monasterio en Monte Alabanza, Gualtallary, Valle de Uco, el mismo terruño cuidado originalmente por monjes. Trabajando con parcelas extremas a 1.450 metros sobre el nivel del mar, plantadas entre 2010 y 2013, la bodega elabora vinos de partidas extremadamente limitadas con suelos de depósitos calcáreos.
Con una filosofía de mínima intervención -embotellado sin clarificar ni filtrar, fermentaciones con levaduras indígenas y crianzas en barricas usadas y piletas de concreto-, Per Se busca capturar con total fidelidad la pureza y la mineralidad de uno de los terruños más singulares y exclusivos de Gualtallary.
Inseparable Malbec
En lo más profundo de Gualtallary, a 1.450 msnm, brota un terroir único en una plana de apenas dos hectáreas, conocido como la Viña Única del Monasterio. Inseparable Malbec, obra de Per Se (Edgardo del Pópolo y David Bonomi), materializa la fusión entre la pureza del terroir y la delicadeza artesanal. En un suelo arenoso y calcáreo, estos viñedos de bajo rendimiento expresan con precisión cada matiz de altura, mientras que una filosofía de mínima intervención -embotellado sin clarificar ni filtrar- asegura una identidad transparente y fiel a su lugar de origen.
La crianza de 12 meses en piletas de concreto de 3.000 litros aporta una textura vibrante y fresca, realzando notas de frutos rojos delicados, flores silvestres y mineralidad sutil. La boca seduce por su precisión, taninos refinados y una acidez que aporta tensión y equilibrio.
Ficha técnica
- Bodega: Per Se
- Enólogos: Edgardo del Pópolo y David Bonomi
- Región: Viña Única del Monasterio, Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.450 m.s.n.m.
- Variedad: 100% Malbec
- Viñedo: 2 hectáreas, espaldero tradicional, suelos arenosos y calcáreos, producción baja
- Crianza: 12 meses en piletas de concreto de 3.000 litros
- Clarificación/Filtrado: Embotellado sin clarificar ni filtrar
- Alcohol: 14,5% vol.
- Temperatura de servicio: 16 °C
