Sobre La Cayetana
La Cayetana es un proyecto vitivinícola boutique fundado por Emilia Armando y Eduardo Soler en el corazón de Los Chacayes, Valle de Uco. Establecida en viñedos de alta densidad sobre suelos aluvionales pedregosos a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar, la bodega se guía por una filosofía de mínima intervención. Algunas de sus partidas de Malbec provienen también de viñedos centenarios en Maipú, plantados alrededor de 1860, entre los primeros en cultivar variedades francesas en la zona.
Con fermentaciones espontáneas, uso parcial de racimo entero y crianzas en barricas, ánforas y concreto, La Cayetana busca preservar la frescura, el carácter del terruño y la autenticidad de cada añada. Los vinos de la bodega -desde su audaz Pedro Giménez hasta tintos refinados como Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah y su emblemática Mezcla de Tintas- reflejan la pasión de sus creadores por técnicas ancestrales reinterpretadas con modernidad, bajo la inspiración del espíritu intuitivo que da nombre a su línea "El Corazón Manda".
La Cayetana Pedro Giménez
La Cayetana Pedro Giménez es un homenaje a una de las cepas criollas más tradicionales de Argentina, reinterpretada desde la frescura y la elegancia de Los Chacayes, en el Valle de Uco. Este blanco sorprende por su carácter puro y honesto, con una vinificación precisa que respeta la identidad de la uva.
En nariz despliega aromas de frutas de carozo como durazno blanco y damasco, acompañadas por delicadas notas cítricas y herbales. En boca es ágil, con una acidez refrescante que realza su perfil vivaz, un paso ligero y una textura apenas untuosa que lo hace sumamente versátil.
Ficha técnica
- Bodega: La Cayetana
- Variedad: 100% Pedro Giménez
- Región: Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m.s.n.m.
- Elaboración: Fermentado con levaduras nativas en tanques de acero inoxidable, sin crianza en madera
- Formato: 750 ml
- Temperatura de servicio: 8-10 °C
- Maridaje sugerido: Ceviche, empanadas de humita, pescados grillados o ensaladas frescas
