Sobre El Porvenir de Cafayate
El Porvenir de Cafayate es una bodega familiar emplazada en los Valles Calchaquíes, Salta, fundada a principios del siglo XX por la familia Romero Day. Bajo la dirección de Lucía Romero Marcuzzi, heredera de esta pasión familiar, la bodega combina el respeto por la tradición con la adopción de técnicas modernas de vinificación, cosechando a mano en sus propias fincas de altura para preservar al máximo la pureza de cada varietal.
Sus viñedos en Cafayate -entre ellos Finca El Retiro, Finca Río Seco, Finca Alto Río Seco y Finca Alto Los Cuises- se benefician de un clima excepcional que aporta intensidad, elegancia y autenticidad a cada cosecha. La filosofía de la bodega se sostiene en tres pilares: el respeto por el terroir, la promoción de variedades emblemáticas como el Torrontés y el Malbec, y el compromiso con una viticultura sostenible, en una búsqueda permanente de equilibrio entre herencia e innovación.
Lab. Parcela - Finca Río Seco Petit Verdot
Este Petit Verdot proviene de la Finca Río Seco, ubicada a 1.700 metros sobre el nivel del mar en Cafayate, Salta. Tras una cosecha manual con selección de racimos y bayas, y una maceración en frío de 4 días a 8°C, fermenta con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable, completando su crianza en barricas de roble (80% usadas, 20% nuevas) durante 16 meses.
De color rojo granate con reflejos rubí, despliega en nariz aromas de ciruelas maduras y dulce de membrillo, con notas tostadas de cacao y cedro. En boca es suave, con taninos finos, buen cuerpo y acidez equilibrada, con un final tostado y de gran persistencia.
Ficha técnica
- Bodega: El Porvenir de Cafayate
- Región: Finca Río Seco, Cafayate, Salta, Argentina
- Variedad: 100% Petit Verdot
- Altitud: 1.700 m.s.n.m.
- Alcohol: 14,6% vol.
- Vinificación: Cosecha manual con selección de racimos y bayas; maceración en frío 4 días a 8°C; fermentación con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable
- Crianza: Barricas de roble (80% usadas, 20% nuevas) durante 16 meses
- Notas de cata: Color rojo granate con reflejos rubí; ciruelas maduras, dulce de membrillo, cacao y cedro; boca suave, taninos finos, final tostado y persistente
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
