Sobre Tacuil
Bodega Tacuil es uno de los proyectos vitivinícolas de mayor altura del mundo, ubicado en Finca Tacuil, en Molinos, en el corazón de los Valles Calchaquíes de Salta. Sus viñedos se extienden entre los 2.000 y los 2.700 metros sobre el nivel del mar, en un paisaje andino aislado que exige una viticultura artesanal y sin atajos. La tradición de la finca se remonta a mediados del siglo XIX, cuando Ascensión Isasmendi de Dávalos introdujo las primeras cepas europeas en la región, dando inicio a una historia familiar que perdura hasta hoy.
Actualmente conducida por Raúl Dávalos (h) y Álvaro Dávalos, la bodega mantiene una filosofía de elaboración minimalista: fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, vasijas de acero inoxidable o concreto y, en la mayoría de sus vinos, ausencia total de madera. Esta impronta permite que cada botella exprese con crudeza y autenticidad el terruño extremo de los Valles Calchaquíes, considerado uno de los más singulares del mundo del vino.
Tacuil Criolla
Tacuil Criolla expresa con fuerza la identidad de la uva Criolla Chica desde viñedos de altura extrema, situados entre los 2.400 y los 2.700 metros sobre el nivel del mar en Molinos, Salta. Su carácter refleja el terruño recóndito y desafiante que la familia Dávalos ha cultivado por generaciones, mostrando el costado más auténtico de esta cepa histórica.
Fermentado en acero inoxidable y sin paso por madera, el vino conserva un perfil terroso, con taninos firmes y rústicos, una acidez vibrante y notas de frutas rojas frescas que aportan jugosidad. La ausencia de crianza en madera realza la pureza del varietal, dejando que el paisaje andino hable directamente en cada copa.
Ficha técnica
- Bodega: Tacuil
- Región: Finca Tacuil, Molinos, Valles Calchaquíes, Salta (2.400-2.700 msnm)
- Composición varietal: 100% Criolla Chica
- Elaboración: fermentado en acero inoxidable
- Crianza: sin paso por madera
- Enólogos: Raúl Dávalos (h) - Álvaro Dávalos
- Graduación alcohólica: 14%
- Temperatura de servicio sugerida: 14 a 16 °C
