Sobre Cara Sur
Cara Sur es un proyecto de amigos y familia que empezó en el año 2011 buscando hacer vinos que expresen la identidad del Valle de Calingasta, San Juan. Lo impulsan Francisco "Pancho" Bugallo -ingeniero agrónomo nacido en Barreal-, Sebastián Zuccardi -winemaker-, Marcela Manini y Nuria Añó. El nombre del proyecto nació de una experiencia límite que Pancho vivió en 2006 intentando escalar la cara sur del Cerro Mercedario, de 6.770 metros: una tormenta sorprendió a la cordada y tardaron cuatro días en salir.
El proyecto está ubicado en Paraje Hilario, a 15 kilómetros de Barreal, a 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde 15 familias conservan viejos parrales de más de 80 años -algunos de más de 90- de Criolla, Bonarda, Moscatel Negro, Torrontés y variedades italianas. El riego proviene de agua de deshielo de los ríos Los Patos, El Castaño y Calingasta. Con fermentación espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura gracias a la inercia térmica del hormigón, Cara Sur elabora vinos austeros, finos y profundos que rescatan la viticultura ancestral de un valle único del país.
Cara Sur Pérgolas Blend Tinto
Las Pérgolas Criollas Tintas surgen de ir juntando uva de las casas del pueblo de Paraje Hilario: pequeñas parras que crecen en los jardines y pérgolas de los vecinos. Criolla Chica, Criolla Grande y otras variedades tintas locales se mezclan naturalmente en estas pérgolas dispersas, fermentadas en huevos de concreto con levaduras nativas.
Es un vino liviano y fresco, con mucha fruta y un lado herbal y salvaje que refleja la esencia más directa del Valle de Calingasta. Como definen Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi: vinos que revelan parte del carácter y la cultura de un pueblo andino. La entrada más accesible al mundo de Cara Sur.
Ficha técnica
- Bodega: Cara Sur
- Enólogos: Sebastián Zuccardi y Francisco Bugallo
- Variedad: Criollas Tintas de pérgolas del pueblo
- Origen: Pérgolas de las casas del pueblo, Paraje Hilario, Calingasta, San Juan
- Altitud: 1.550 msnm
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas, en huevos de concreto
- Estilo: Tinto liviano, frutal y con un lado herbal y salvaje
