Sobre Cru de Montaña
Cru de Montaña es un apasionante proyecto vitivinícola liderado por el sommelier Rodrigo Calderón, dedicado a expresar los ricos matices del terroir de San Pablo, Tunuyán, revelando las singulares características de sus suelos. Con una altitud de 1.470 metros sobre el nivel del mar, en el corazón de la cordillera, la finca abraza el clima frío y los suelos aluviales pedregosos de una zona de gran potencial para el vino fino argentino.
La finca, situada sobre el río Las Tunas, arriba de Gualtallary, revela su diversidad a través de distintas microunidades de terroir, cada una vinificada por separado en antiguos barriles de roble, utilizando levaduras indígenas y mínima intervención humana. Bajo la dedicada supervisión del viñerón Manolo Pellegrina, y con la colaboración de enólogos como Matías Michelini, cada vino de Cru de Montaña testimonia el profundo conocimiento de la finca sobre las distintas lenguas de suelo de San Pablo.
Cru de Montaña Cru Velo NV
El Cru Velo es la propuesta más singular y experimental de Cru de Montaña: un Chardonnay Non Vintage criado bajo velo de flor espontáneo, la técnica de crianza biológica que se usa en Jerez para los Finos y en el Jura francés. El velo de flor es una capa de levaduras vivas que crece sobre la superficie del vino protegiéndolo de la oxidación mientras aporta aromas y sabores únicos.
El resultado es un blanco de perfil salino y oxidativo, con notas de frutos secos, manzana oxidada y levadura que contrastan con la acidez brillante del Chardonnay de San Pablo. Una propuesta de colección en formato 500cc, corte de distintas añadas, para quienes quieren explorar los límites del vino blanco argentino.
Ficha técnica
- Bodega: Cru de Montaña
- Variedad: 100% Chardonnay
- Zona de origen: San Pablo, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
- Tipo: Non Vintage - corte de añadas
- Crianza: Bajo velo de flor espontáneo
- Formato: 500cc
- Estilo: Blanco salino, oxidativo y de gran complejidad
