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Sobre Domaine André et Mireille Tissot
Domaine André et Mireille Tissot fue fundado en 1962 en Montigny-lès-Arsures, cerca de Arbois, en el corazón del Jura francés. Su hijo Stéphane Tissot se incorporó a la bodega a fines de los años 80 y tomó oficialmente las riendas junto a su esposa Bénédicte en 1990, dando origen a la firma que hoy también figura como Bénédicte et Stéphane Tissot sobre la base histórica del dominio familiar.
Bajo la conducción de Stéphane y Bénédicte, la propiedad avanzó hacia la agricultura orgánica certificada en 1999 y logró la certificación biodinámica Demeter en 2004. Hoy el dominio se extiende por cerca de 50 hectáreas entre las denominaciones Arbois y Côtes du Jura, trabajadas de forma manual y con un fuerte foco en la expresión de cada parcela.
André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune La Mailloche
La Mailloche es el Vin Jaune de Domaine Tissot, elaborado con 100% Savagnin de AOC Arbois, sobre suelos de margas calcáreas del Lias, con cultivo biodinámico y vendimia manual. Fermenta con levaduras indígenas.
Se cría bajo velo en barricas de roble sin ouillage durante un período que, por reglamento, supera los 6 años y 3 meses exigidos a un Vin Jaune. Es un vino de nuez, almendra tostada y especias, con acidez viva y mineralidad salina, para pollo de Bresse con morillas, langostinos especiados y Comté añejo.
Ficha técnica
- Bodega: Domaine André et Mireille Tissot
- Línea: La Mailloche
- Tipo: Vin Jaune (vino blanco seco de crianza bajo velo)
- Variedad: Savagnin 100%
- Origen: Arbois, Jura, Francia
- Denominación: AOC Arbois
- Suelo: Margas calcáreas del Lias
- Viticultura: Biodinámica certificada (Demeter)
- Vendimia: Manual
- Vinificación: Levaduras indígenas
- Crianza: Bajo velo en barricas de roble sin ouillage; mínimo legal de 6 años y 3 meses
- Volumen: 620 ml (clavelin)
