Sobre Domaine André et Mireille Tissot
Domaine André et Mireille Tissot fue fundado en 1962 en Montigny-lès-Arsures, cerca de Arbois, en el corazón del Jura francés. Su hijo Stéphane Tissot se incorporó a la bodega a fines de los años 80 y tomó oficialmente las riendas junto a su esposa Bénédicte en 1990, dando origen a la firma que hoy también figura como Bénédicte et Stéphane Tissot sobre la base histórica del dominio familiar.
Bajo la conducción de Stéphane y Bénédicte, la propiedad avanzó hacia la agricultura orgánica certificada en 1999 y logró la certificación biodinámica Demeter en 2004. Hoy el dominio se extiende por cerca de 50 hectáreas entre las denominaciones Arbois y Côtes du Jura, trabajadas de forma manual y con un fuerte foco en la expresión de cada parcela.
André et Mireille Tissot Arbois Sous Voile Savagnin
Este blanco seco de AOC Arbois está elaborado con 100% Savagnin proveniente de las parcelas En Spois y La Vasée, sobre arcillas del Triásico con subsuelo calcáreo. Su elaboración utiliza levaduras indígenas y una extensa crianza bajo velo, sin ouillage, un método que define por completo su carácter.
El resultado es un vino de perfil complejo, con notas de fruta seca y blanca, nuez, avellana y especias, sostenido por una textura amplia y una marcada salinidad. No debe confundirse con un Vin Jaune, ya que sigue un proceso y un tiempo de crianza bajo velo diferentes.
Ficha técnica
- Bodega: Domaine André et Mireille Tissot
- Línea: Savagnin Sous Voile
- Tipo: Vino blanco seco
- Variedad: Savagnin
- Composición: 100% Savagnin
- Origen: Arbois, Jura, Francia
- Denominación: AOC Arbois
- Parcelas: En Spois y La Vasée
- Suelo: Arcillas del Triásico con subsuelo calcáreo
- Viticultura: Biodinámica certificada (Demeter)
- Vendimia: Manual
- Vinificación: Levaduras indígenas; crianza bajo velo sin ouillage
- Crianza: Extensa crianza en barrica bajo velo (más de 30 meses)
- Alcohol: 13,5%
- Volumen: 750 ml
