Sobre La Cayetana
La Cayetana es un proyecto vitivinícola boutique fundado por Emilia Armando y Eduardo Soler en el corazón de Los Chacayes, Valle de Uco. Establecida en viñedos de alta densidad sobre suelos aluvionales pedregosos a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar, la bodega se guía por una filosofía de mínima intervención. Algunas de sus partidas de Malbec provienen también de viñedos centenarios en Maipú, plantados alrededor de 1860, entre los primeros en cultivar variedades francesas en la zona.
Con fermentaciones espontáneas, uso parcial de racimo entero y crianzas en barricas, ánforas y concreto, La Cayetana busca preservar la frescura, el carácter del terruño y la autenticidad de cada añada. Los vinos de la bodega -desde su audaz Pedro Giménez hasta tintos refinados como Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah y su emblemática Mezcla de Tintas- reflejan la pasión de sus creadores por técnicas ancestrales reinterpretadas con modernidad, bajo la inspiración del espíritu intuitivo que da nombre a su línea "El Corazón Manda".
El Corazón Manda Malbec
Este Malbec de edición limitada nace de un viñedo de alta densidad en Los Chacayes, una de las zonas más vibrantes del Valle de Uco. "El Corazón Manda" es una declaración de intenciones: un vino guiado por la pasión y la intuición, elaborado con técnicas tradicionales que priorizan la expresión del lugar.
En nariz ofrece aromas intensos de frutas negras maduras, violetas y una sutil nota especiada. En boca, se presenta jugoso, con taninos firmes pero pulidos, buena acidez natural y un final prolongado y sabroso.
Ficha técnica
- Bodega: La Cayetana
- Variedad: 100% Malbec
- Región: Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m.s.n.m.
- Elaboración: Fermentación con levaduras nativas en cubas de concreto sin revestir, con 30% de racimo entero
- Crianza: En barricas de roble francés usadas durante 12 meses, más afinamiento en botella
- Alcohol: Aproximadamente 13,5% vol.
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
- Maridaje sugerido: Carnes a la parrilla, empanadas salteñas, provoleta especiada
