Sobre Elefante Wines
Elefante Wines es un proyecto familiar fundado en 2013 por Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, en el Valle del Pedernal, San Juan. Con una producción de 15.000 botellas anuales, la bodega busca elaborar vinos que reflejen con honestidad el terroir, destacando la naturaleza extrema del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
El nombre de la bodega y de sus líneas se inspira en la figura del elefante: desde el "elefante blanco" como metáfora de algo costoso de mantener pero prestigioso, hasta "el elefante en la habitación" como aquello que no se puede ignorar. Con viñedos propios que datan de distintas épocas -desde 1994 hasta plantaciones más recientes-, Elefante Wines explora estilos que van de lo clásico a lo más experimental, incluyendo cofermentados de variedades criollas y vinos de parcela única, siempre con una filosofía de mínima intervención y respeto por la identidad sanjuanina.
Memoria de Elefante Syrah
Memoria de Elefante toma su nombre de la extraordinaria capacidad olfativa de los elefantes, vinculada al recuerdo, y de cómo en los seres humanos la memoria olfativa está intrínsecamente ligada a las emociones. Este Syrah, de un viñedo plantado en 2001 a 1.400 metros sobre el nivel del mar en la ladera de la Sierra del Pedernal, se elabora con uva completamente despalillada, maceración en frío y fermentación de grano entero en tanque de acero inoxidable, con remontajes y pigeage.
Tras una breve maceración post-fermentativa, la crianza se extendió por 12 meses en barricas de roble francés ya utilizadas, resultando en 1.200 botellas. En nariz revela una presencia compacta con primera impresión de tabaco o pimienta, seguida de eucalipto, notas balsámicas, higos y ciruela tiernizada. En boca presenta una entrada robusta y potente, con densidad, fresca acidez y taninos suaves y persistentes.
Ficha técnica
- Bodega: Elefante Wines
- Región: Sierra del Pedernal, San Juan, Argentina
- Variedad: 100% Syrah
- Viñedo: Plantado en 2001, a 1.400 m.s.n.m.
- Suelo: Suelto con mucha piedra, calcáreo y algo de limo
- Cosecha: Manual en cajas
- Vinificación: Uva despalillada, maceración en frío, fermentación de grano entero con remontajes y pigeage; breve maceración post-fermentativa
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés usadas (4 barricas)
- Alcohol: 14,6% vol.
- Producción: 1.200 botellas
- Notas de cata: Tabaco, pimienta, eucalipto, notas balsámicas, higos y ciruela; boca robusta y potente, taninos suaves y persistentes
