Sobre El Bayeh
El Bayeh es un proyecto que rinde profundo homenaje a la amistad y el legado de Don Pedro Manzur El Bayeh, un comerciante que, desde la década de 1960, forjó lazos inquebrantables con los pequeños viticultores de la imponente Quebrada de Humahuaca, en Jujuy. La bodega se dedica a buscar y vinificar uvas Criollas de pequeños parceleros locales que continúan cuidando con celo sus centenarias parras, en un homenaje a la viticultura ancestral de la región.
Bajo la dirección enológica de Matías Michelini y el trabajo en viñedo de Daniel Manzur, El Bayeh también desarrolló Finca Ollantay y Finca Los Faldeos, viñedos propios ubicados a alturas extremas de hasta 2.700 metros sobre el nivel del mar -entre los más altos de Argentina-, donde la línea Trópico Sur literalmente es atravesada por el Trópico de Capricornio, dando lugar a vinos de identidad única e irrepetible.
Finca Ollantay Syrah
Desde el corazón de la Quebrada de Humahuaca, a 2.400 msnm en Maimará, nace este Syrah de edición limitada que refleja la fuerza del terroir extremo de Jujuy. Finca Ollantay Syrah by El Bayeh es un vino singular, con apenas 600 botellas elaboradas, que combina la intensidad de la altura con la delicadeza de una crianza de 24 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
En nariz despliega notas especiadas y balsámicas, con frutos negros maduros y un fondo mineral propio de los suelos jujeños. En boca se muestra elegante, de gran estructura, taninos firmes pero pulidos, y un final prolongado que lo convierte en una verdadera joya de colección. Un Syrah que fusiona la visión de Tomás Sampere junto a la asesoría de Matías Michelini.
Ficha técnica
- Bodega: El Bayeh
- Línea: Finca Ollantay
- Enólogo: Tomás Sampere
- Asesor: Matías Michelini
- Viticultor: Daniel Manzur
- Composición varietal: 100% Syrah
- Región: Maimará, Quebrada de Humahuaca, Jujuy, Argentina
- Altitud: 2.400 m.s.n.m.
- Crianza: 24 meses en barricas de roble francés de 500 litros
- Alcohol: 13% vol.
- Producción: Partida limitada de 600 botellas
- Temperatura de servicio: 16 °C
