Sobre La Cayetana
La Cayetana es un proyecto vitivinícola boutique fundado por Emilia Armando y Eduardo Soler en el corazón de Los Chacayes, Valle de Uco. Establecida en viñedos de alta densidad sobre suelos aluvionales pedregosos a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar, la bodega se guía por una filosofía de mínima intervención. Algunas de sus partidas de Malbec provienen también de viñedos centenarios en Maipú, plantados alrededor de 1860, entre los primeros en cultivar variedades francesas en la zona.
Con fermentaciones espontáneas, uso parcial de racimo entero y crianzas en barricas, ánforas y concreto, La Cayetana busca preservar la frescura, el carácter del terruño y la autenticidad de cada añada. Los vinos de la bodega -desde su audaz Pedro Giménez hasta tintos refinados como Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah y su emblemática Mezcla de Tintas- reflejan la pasión de sus creadores por técnicas ancestrales reinterpretadas con modernidad, bajo la inspiración del espíritu intuitivo que da nombre a su línea "El Corazón Manda".
La Cayetana Syrah
La Cayetana Syrah nace en Los Chacayes, en el corazón del Valle de Uco, donde los viñedos se elevan a 1.100 metros sobre el nivel del mar y el Syrah encuentra un perfil inusual, refinado y profundamente expresivo. La fermentación con levaduras nativas, en barricas de roble francés y con un 50% de racimo entero, moldea un vino cargado de carácter.
Desde el primer acercamiento, despliega una fragancia intensa con notas especiadas, ahumadas y sutiles matices cárnicos, que recuerdan al Syrah del Ródano, pero con la frescura típica de la altura mendocina. En boca es amplio, jugoso, con taninos finos pero presentes, y una estructura que se sostiene hasta un final largo, profundo y lleno de energía.
Ficha técnica
- Bodega: La Cayetana
- Variedad: 100% Syrah
- Región: Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m.s.n.m.
- Elaboración: Fermentación con levaduras nativas en barrica de roble francés de 225 litros, durante 28 días, con 50% de racimo entero
- Crianza: 12 meses en barrica de roble francés, más 8 meses en botella
- Temperatura de servicio: 14 °C
- Maridaje sugerido: Cordero braseado, embutidos especiados, quesos maduros, empanadas salteñas
