Sobre Finca La Bonita
Finca La Bonita nace de la pasión de Fernando y Valeria, sommeliers apasionados del vino, quienes establecieron esta joya vitivinícola de 15 hectáreas en Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza. Nombrada en honor a Valeria, la finca cuenta con 7 hectáreas de viñedos, destacando el Malbec plantado desde 2008 y diversas cepas incorporadas desde 2017.
Situada a 1.300 metros sobre el nivel del mar, el clima de montaña y los suelos coluviales y aluviales confieren a las uvas una singularidad propia. En 2016, con la colaboración del ingeniero agrónomo Marcelo Canatella y el enólogo Matías Michelini, se revitalizó el viñedo de Malbec original, marcando un renacimiento que continuó con el enólogo Sebastián Bisole desde la cosecha de 2017. Hoy Finca La Bonita trabaja con Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah y Semillón, expresando con dedicación el terroir único de Los Chacayes.
Togo Pequeñas Ediciones Syrah
Togo Pequeñas Ediciones Syrah proviene de la parcela "Cuadro 6 Sur" de Finca La Bonita, en Los Chacayes, Alto Valle de Uco, a 1.300 metros sobre el nivel del mar, plantada en 2017 en conducción gobelet bajo sobre suelos aluvionales calcáreos. Tras 10 días de maceración pre-fermentativa, fermenta en dos barricas abiertas con 100% de racimo entero, seguida de una maceración post-fermentación de 15 días y prensado manual.
Su crianza de 18 meses en barricas usadas de roble francés de tercer uso, sin agregado de sulfitos y sin filtrar, da como resultado uno de los Syrah de mayor identidad y rareza de la bodega, en una producción de apenas 300 botellas.
Ficha técnica
- Bodega: Finca La Bonita
- Enólogo: Sebastián Bisole
- Región: IG Los Chacayes, Alto Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Syrah
- Viñedo: Cuadro 6 Sur, plantado en 2017
- Altitud: 1.300 m.s.n.m.
- Suelo: Aluvional calcáreo
- Conducción: Gobelet bajo
- Rendimiento: 3.000 kg/ha
- Vinificación: Maceración pre-fermentativa 10 días; fermentación en 2 barricas abiertas, 100% racimo entero; maceración post-fermentación 15 días; prensado manual; sin sulfitos, sin filtrar
- Crianza: 18 meses en barricas usadas de roble francés de 3º uso, más guarda mínima de 12 meses en botella
- Alcohol: 13% vol.
- Producción: 300 botellas
