Sobre Per Se
Per Se es el proyecto de los enólogos Edgardo del Pópolo y David Bonomi, dedicado a explorar el viñedo del Monasterio en Monte Alabanza, Gualtallary, Valle de Uco, el mismo terruño cuidado originalmente por monjes. Trabajando con parcelas extremas a 1.450 metros sobre el nivel del mar, plantadas entre 2010 y 2013, la bodega elabora vinos de partidas extremadamente limitadas con suelos de depósitos calcáreos.
Con una filosofía de mínima intervención -embotellado sin clarificar ni filtrar, fermentaciones con levaduras indígenas y crianzas en barricas usadas y piletas de concreto-, Per Se busca capturar con total fidelidad la pureza y la mineralidad de uno de los terruños más singulares y exclusivos de Gualtallary.
Volare del Camino Malbec
Per Se Volare del Camino nace en una pequeña parcela única, plantada en 2010 por los monjes en la base del Monasterio, en Gualtallary. Son solo 16 hileras bajo la sombra de un bosque de pinos, donde el suelo se vuelve más superficial y rico en calcáreo. Allí, los racimos más pequeños y de maduración temprana dan vida a un Malbec de extraordinaria fineza, con taninos pulidos y gran tensión en boca.
Elaborado artesanalmente por Edgardo del Pópolo y David Bonomi, Volare del Camino se distingue como el puente entre el viñedo clásico y el Monte Alabanza. Con una producción limitada de apenas 1.992 botellas, fermenta con levaduras indígenas, se macera durante 30 días con suaves pillages y se cría más de 14 meses en barricas de roble francés usado. El resultado es un vino fresco y vertical, con aromas florales, notas de hierbas finas y un fondo terroso.
Ficha técnica
- Bodega: Per Se
- Enólogos: Edgardo del Pópolo y David Bonomi
- Región: Viña Única del Monasterio, Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Malbec
- Viñedo: 16 hileras plantadas en 2010 por los monjes, suelos calcáreos y superficiales, bajo sombra de pinos
- Vinificación: Fermentación con levaduras indígenas, maceración de 30 días con suaves pillages
- Crianza: 14 meses en barricas de roble francés usadas
- Embotellado: Sin filtrar
- Producción: 1.992 botellas
- Temperatura de servicio: 16 °C
