Sobre Vivo o Muerto Wines
Buscado Vivo o Muerto nace de la vasta experiencia de Alejandro Sejanovich, quien durante años recorrió el Valle de Uco definiendo las diferentes expresiones y el potencial de calidad de la región, conociendo a sus viticultores, estudiando sus suelos y observando sus vides. El proyecto, que también cuenta con la enología de Jeff Mausbach, busca "rescatar" viejos viñedos olvidados, muchos de ellos de variedades poco frecuentes y gran valor histórico.
Para lograrlo, cofermenta las diferentes variedades presentes en cada viñedo, buscando capturar un sentido único de lugar en cada etiqueta. Cada vino de la línea documenta con precisión el perfil del suelo, la altitud, la densidad de plantación y el rendimiento por planta de su viñedo de origen, en una propuesta de producción limitada que rinde homenaje a la diversidad del Valle de Uco.
Vivo o Muerto El Cerro Gualtallary Malbec - Cabernet Franc
Este blend de Malbec y Cabernet Franc co-fermentados proviene de Gualtallary, Tupungato, a 1.400 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arenosos poco profundos con piedra caliza. Con una densidad de plantación de 6.800 plantas por hectárea y un rendimiento de 850 gramos por planta, este viñedo de altura forma parte del proyecto de rescate de Alejandro Sejanovich en el Valle de Uco.
Elaborado mediante micro-fermentación en cajas de cosecha, huevos de cemento y pequeños tanques de concreto, con levaduras nativas a temperatura máxima de 20°C durante 15 días, se cría 14 meses en roble francés con un 22% de barricas nuevas. El resultado son jugosas bayas rojas con notas herbales, una textura sofisticada con taninos finamente granulados y un final de brillante acidez fresca, en una producción limitada de 2.500 botellas.
Ficha técnica
- Bodega: Vivo o Muerto Wines
- Enólogos: Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach
- Región: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Denominación de origen: Gualtallary
- Variedad: Malbec y Cabernet Franc, co-fermentados
- Altitud: 1.400 m.s.n.m.
- Suelo: Arenoso poco profundo con piedra caliza
- Densidad de plantación: 6.800 plantas/ha
- Rendimiento: 850 g por planta
- Alcohol: 14% vol.
- Vinificación: Micro-fermentación en cajas de cosecha, huevos de cemento y tanques de concreto, con levaduras nativas a 20°C durante 15 días
- Crianza: 14 meses en roble francés, 22% nuevo
- Producción: 2.500 botellas
- Notas de cata: Bayas rojas jugosas con notas herbales; textura sofisticada, taninos finamente granulados, final de acidez fresca
