Sobre El Porvenir de Cafayate
El Porvenir de Cafayate es una bodega familiar emplazada en los Valles Calchaquíes, Salta, fundada a principios del siglo XX por la familia Romero Day. Bajo la dirección de Lucía Romero Marcuzzi, heredera de esta pasión familiar, la bodega combina el respeto por la tradición con la adopción de técnicas modernas de vinificación, cosechando a mano en sus propias fincas de altura para preservar al máximo la pureza de cada varietal.
Sus viñedos en Cafayate -entre ellos Finca El Retiro, Finca Río Seco, Finca Alto Río Seco y Finca Alto Los Cuises- se benefician de un clima excepcional que aporta intensidad, elegancia y autenticidad a cada cosecha. La filosofía de la bodega se sostiene en tres pilares: el respeto por el terroir, la promoción de variedades emblemáticas como el Torrontés y el Malbec, y el compromiso con una viticultura sostenible, en una búsqueda permanente de equilibrio entre herencia e innovación.
Lab. Parcela - Finca El Retiro Torrontés
Este Torrontés proviene de la Finca El Retiro, ubicada a 1.650 metros sobre el nivel del mar en Cafayate, Salta, en un viñedo plantado en 1945 que ofrece uvas de gran calidad e identidad histórica. Su elaboración combina cosecha manual, prensa de racimos enteros y fermentación con levaduras seleccionadas en huevos de cemento, con un 20% del mosto fermentando con racimo entero.
De color amarillo verdoso con reflejos brillantes, despliega en nariz aromas cítricos de lima y limón, junto a notas florales de verbena y azahar y toques herbales de anís e hinojo. En boca es suave, de volumen medio, con acidez equilibrada y un final floral persistente, tras 8 meses de crianza sobre lías.
Ficha técnica
- Bodega: El Porvenir de Cafayate
- Región: Finca El Retiro, Cafayate, Salta, Argentina
- Variedad: 100% Torrontés
- Altitud: 1.650 m.s.n.m.
- Viñedo: Plantado en 1945
- Alcohol: 12,7% vol.
- Vinificación: Cosecha manual, prensa de racimos enteros, desborre natural; fermentación con levaduras seleccionadas en huevos de cemento (20% con racimo entero)
- Crianza: 8 meses sobre lías
- Notas de cata: Color amarillo verdoso con reflejos brillantes; cítricos, verbena, azahar, anís e hinojo; boca suave, acidez equilibrada, final floral
- Temperatura de servicio: 8-10 °C
