Sobre Elefante Wines
Elefante Wines es un proyecto familiar fundado en 2013 por Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, en el Valle del Pedernal, San Juan. Con una producción de 15.000 botellas anuales, la bodega busca elaborar vinos que reflejen con honestidad el terroir, destacando la naturaleza extrema del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
El nombre de la bodega y de sus líneas se inspira en la figura del elefante: desde el "elefante blanco" como metáfora de algo costoso de mantener pero prestigioso, hasta "el elefante en la habitación" como aquello que no se puede ignorar. Con viñedos propios que datan de distintas épocas -desde 1994 hasta plantaciones más recientes-, Elefante Wines explora estilos que van de lo clásico a lo más experimental, incluyendo cofermentados de variedades criollas y vinos de parcela única, siempre con una filosofía de mínima intervención y respeto por la identidad sanjuanina.
Memoria de Elefante Merlot
Memoria de Elefante Merlot es una versión moderna y refrescante de esta cepa, que muchas veces es subestimada pero, cuando se la interpreta con respeto, regala vinos inolvidables. En aromas, se abre con frutas rojas como frambuesa y guinda, acompañadas por suaves notas especiadas, un trazo de tomillo silvestre y un dejo terroso que remite al origen.
En boca es equilibrado, con taninos finos y una acidez integrada que le da ritmo y tensión. La crianza breve en roble francés usado aporta estructura sin robar protagonismo a la fruta, en un vino que conquista sin estridencias, pensado para quienes valoran la elegancia contenida y la expresividad sutil, proveniente de viñedos de más de 20 años en el Valle del Pedernal.
Ficha técnica
- Bodega: Elefante Wines
- Variedad: 100% Merlot
- Origen: Valle del Pedernal, San Juan, Argentina
- Viñedo: Más de 20 años de antigüedad
- Cosecha: Manual, con selección de racimos
- Fermentación: En tanques de acero inoxidable
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés usadas
- Alcohol: 14% vol.
- Producción: Limitada a 1.200 botellas
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
- Maridaje sugerido: Carnes blancas, pastas con salsas suaves, quesos semiduros
