Sobre Pielihueso
Pielihueso es un proyecto liderado por los enólogos Celina Bartolomé y Sebastián Bisolé, dedicado a explorar la frescura y ligereza de los vinos del Valle de Uco a través de viñas históricas de hasta 70 años. La bodega trabaja con parcelas en Los Sauces y Villa Seca, privilegiando cofermentaciones, parte de racimos enteros y fermentaciones sin sulfitos agregados.
Con cosecha manual y crianzas breves en piletas de cemento, tanques de acero y huevos de concreto, Pielihueso busca preservar la vivacidad y la expresión natural de cada terroir, en vinos que se presentan sin filtrar y pueden mostrar sedimentos como reflejo de su carácter genuino.
Pielihueso Tinto De Los Sauces
Pielihueso Tinto de Los Sauces es un vino que celebra la frescura y ligereza de los vinos de altura del Valle de Uco. Con uvas Malbec y Cabernet Sauvignon de viñas históricas de 70 años, su vinificación artesanal busca expresar la autenticidad del terroir: cofermentado en tanques de concreto, con una parte de racimos enteros y sin sulfitos agregados, preservando así toda su vivacidad y expresión natural.
Al no estar filtrado, es posible que presente sedimentos, reflejando la intención de mantener su energía y carácter intactos. En boca se presenta fresco y vibrante, con notas de frutos rojos y una acidez equilibrada que lo hace ideal como aperitivo o para acompañar comidas simples y caseras.
Ficha técnica
- Bodega: Pielihueso
- Enólogos: Celina Bartolomé y Sebastián Bisolé
- Viñedo: Los Parrales, Los Sauces, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 50% Malbec, 50% Cabernet Sauvignon, de viñas de 70 años
- Crianza: 6 meses en piletas de cemento y tanques de acero inoxidable
- Vinificación: Cosecha manual, cofermentación en tanques de concreto, 20% de racimos enteros, sin sulfitos agregados, sin filtrar
- Alcohol: 13,5% vol.
- Temperatura de servicio: 14-16 °C
- Maridaje sugerido: Pastas con salsas frescas, carnes ligeras, quesos de vaca
