Sobre Vivo o Muerto Wines
Buscado Vivo o Muerto nace de la vasta experiencia de Alejandro Sejanovich, quien durante años recorrió el Valle de Uco definiendo las diferentes expresiones y el potencial de calidad de la región, conociendo a sus viticultores, estudiando sus suelos y observando sus vides. El proyecto, que también cuenta con la enología de Jeff Mausbach, busca "rescatar" viejos viñedos olvidados, muchos de ellos de variedades poco frecuentes y gran valor histórico.
Para lograrlo, cofermenta las diferentes variedades presentes en cada viñedo, buscando capturar un sentido único de lugar en cada etiqueta. Cada vino de la línea documenta con precisión el perfil del suelo, la altitud, la densidad de plantación y el rendimiento por planta de su viñedo de origen, en una propuesta de producción limitada que rinde homenaje a la diversidad del Valle de Uco.
Vivo o Muerto La Verdad San Pablo Blend
Este blend de Malbec y Cabernet Franc co-fermentados proviene de un viñedo en San Pablo, Tunuyán, a 1.500 metros sobre el nivel del mar, con suelos de limo y piedra caliza y una densidad de plantación de 6.500 plantas por hectárea. Su bajo rendimiento de 750 gramos por planta refleja la calidad concentrada que caracteriza al rescate de viñedos liderado por Alejandro Sejanovich.
Elaborado mediante micro-fermentación en cajas de cosecha de 500 kg, huevos de cemento y pequeños tanques de concreto, con levaduras nativas a temperatura máxima de 20°C durante 17 días, se cría 14 meses en roble francés, con un 17% de barricas nuevas. El resultado son aromas florales con sabores frescos de bayas rojas, acidez brillante y una textura mineral, en una producción limitada de 2.500 botellas.
Ficha técnica
- Bodega: Vivo o Muerto Wines
- Enólogos: Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach
- Región: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Denominación de origen: San Pablo
- Variedad: 82% Malbec, 18% Cabernet Franc, co-fermentados
- Altitud: 1.500 m.s.n.m.
- Suelo: Limo con piedra caliza
- Densidad de plantación: 6.500 plantas/ha
- Rendimiento: 750 g por planta
- Alcohol: 13,8% vol.
- Vinificación: Micro-fermentación en cajas de cosecha de 500 kg, huevos de cemento y tanques de concreto, con levaduras nativas a 20°C durante 17 días
- Crianza: 14 meses en roble francés, 17% nuevo
- Producción: 2.500 botellas
- Notas de cata: Aromas florales, bayas rojas frescas, acidez brillante y textura mineral
