Sobre Canopus
Canopus es un hogar vitivinícola fundado en 2010 en El Cepillo, al final del Valle de Uco, Mendoza. Sus 10 hectáreas, 8 dedicadas al Malbec y 2 al Pinot Noir, se emplazan a 990 metros sobre el nivel del mar, en un terroir que se distingue por su frescura, aunque enfrenta el desafío constante de las heladas. Comprometida con la naturaleza, es una finca orgánica certificada por Letis y biodinámica certificada por Demeter SPG, enclavada en suelos calcáreos diversos -desde pedregosos hasta de carbonato de calcio- donde sus vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando su propia singularidad.
Bajo la mirada del enólogo Gabriel Dvoskin, que trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, Canopus abraza la mínima intervención: no corrige ni añade nada, permitiendo que los vinos encuentren su propia identidad de lugar. El resultado son vinos finos antes que musculosos, con texturas y acidez que priorizan la sutileza sobre la exuberancia, persistentes, nítidos y enfocados en capturar las sutilezas de su terroir.
Pintom Pet Nat
Pintom Pet Nat es una producción limitada de 6.600 botellas que ofrece frescura y vitalidad, con una sutil textura en boca y acidez vivaz. La combinación de aromas y sabores a pomelo rosado, cítricos y flores blancas lo convierte en una opción ideal para aperitivos y postres ligeros.
El Pinot Noir proviene de fincas cercanas a Canopus en Pampa El Cepillo. Su método de elaboración, Petillant Naturel con método ancestral, crea burbujas naturales al embotellar antes de que termine la fermentación, atrapando el CO2 para una experiencia espumosa única.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus
- Región: El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Pinot Noir
- Alcohol: 13,1% vol.
- Método de elaboración: Petillant Naturel, método ancestral
- Producción: 6.600 botellas
- Notas de cata: Pomelo rosado, cítricos y flores blancas; textura sutil y acidez vivaz
