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Sobre Champagne Clandestin
Champagne Clandestin nació en 2015 como un proyecto de micro-négoce impulsado por Benoît Doussot, un joven borgoñón recién egresado del Lycée Viticole de Beaune, sin viñedos familiares propios en Champagne. Doussot desarrolló el proyecto junto a Bertrand Gautherot, de Vouette & Sorbée, quien ofició de mentor y socio, y las primeras cuvées se elaboraron en un granero acondicionado en Buxières-sur-Arce, en la Côte des Bar.
Clandestin trabaja con uvas orgánicas certificadas de pequeños viticultores de la región, priorizando parcelas orientadas al oeste, tradicionalmente menos valoradas por su maduración más lenta, pero que Doussot y Gautherot consideran capaces de aportar mayor tensión y profundidad. Todas las cuvées son Brut Nature, sin dosage.
Clandestin Les Passagers Fiole Brut Nature
Les Passagers Fiole es un Champagne Blanc de Blancs de 100% Chardonnay, elaborado por Clandestin en Champagne, Francia. Como todas las cuvées de la casa, es Brut Nature, sin dosage.
Su perfil es de espumoso seco y tenso, de estilo gastronómico. Combina con mariscos, pescados grasos como el salmón o el atún, cerdo y quesos suaves.
Ficha técnica
- Bodega: Champagne Clandestin
- Línea: Les Passagers Fiole
- Tipo: Champagne blanco espumoso
- Variedad: Chardonnay 100%
- Origen: Champagne, Francia
- Dosage: Brut Nature, sin dosage
- Volumen: 750 ml
