Sobre Cara Sur
Cara Sur es un proyecto de amigos y familia que empezó en el año 2011 buscando hacer vinos que expresen la identidad del Valle de Calingasta, San Juan. Lo impulsan Francisco "Pancho" Bugallo -ingeniero agrónomo nacido en Barreal-, Sebastián Zuccardi -winemaker-, Marcela Manini y Nuria Añó. El nombre del proyecto nació de una experiencia límite que Pancho vivió en 2006 intentando escalar la cara sur del Cerro Mercedario, de 6.770 metros: una tormenta sorprendió a la cordada y tardaron cuatro días en salir.
El proyecto está ubicado en Paraje Hilario, a 15 kilómetros de Barreal, a 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde 15 familias conservan viejos parrales de más de 80 años -algunos de más de 90- de Criolla, Bonarda, Moscatel Negro, Torrontés y variedades italianas. El riego proviene de agua de deshielo de los ríos Los Patos, El Castaño y Calingasta. Con fermentación espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura gracias a la inercia térmica del hormigón, Cara Sur elabora vinos austeros, finos y profundos que rescatan la viticultura ancestral de un valle único del país.
Cara Sur Pérgolas
Las Pérgolas son la línea de Cara Sur que nace de ir juntando uva de las casas del pueblo de Paraje Hilario: pequeñas parras que crecen en los jardines y pérgolas de los vecinos, cultivadas por generaciones con técnicas que no han cambiado en décadas. Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi recolectan la uva de estas pérgolas dispersas en el pueblo y la vinifican con fermentación espontánea.
El resultado es un vino más austero en aromas, con menos exuberancia floral pero mayor complejidad y un carácter terroso y mineral que revela su origen único. Liviano, directo y de gran bebibilidad, es la entrada perfecta al universo de Cara Sur.
Ficha técnica
- Bodega: Cara Sur
- Enólogos: Sebastián Zuccardi y Francisco Bugallo
- Variedad: 100% Criolla
- Origen: Pérgolas de las casas del pueblo, Paraje Hilario, Calingasta, San Juan
- Altitud: 1.550 msnm
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas, en huevos de concreto
- Estilo: Blanco floral, liviano y de carácter directo
