Sobre Cara Sur
Cara Sur es un proyecto de amigos y familia que empezó en el año 2011 buscando hacer vinos que expresen la identidad del Valle de Calingasta, San Juan. Lo impulsan Francisco "Pancho" Bugallo -ingeniero agrónomo nacido en Barreal-, Sebastián Zuccardi -winemaker-, Marcela Manini y Nuria Añó. El nombre del proyecto nació de una experiencia límite que Pancho vivió en 2006 intentando escalar la cara sur del Cerro Mercedario, de 6.770 metros: una tormenta sorprendió a la cordada y tardaron cuatro días en salir.
El proyecto está ubicado en Paraje Hilario, a 15 kilómetros de Barreal, a 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde 15 familias conservan viejos parrales de más de 80 años -algunos de más de 90- de Criolla, Bonarda, Moscatel Negro, Torrontés y variedades italianas. El riego proviene de agua de deshielo de los ríos Los Patos, El Castaño y Calingasta. Con fermentación espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura gracias a la inercia térmica del hormigón, Cara Sur elabora vinos austeros, finos y profundos que rescatan la viticultura ancestral de un valle único del país.
Cara Sur Blanco
El Blanco de Cara Sur es un corte de las variedades blancas de los viejos parrales de Paraje Hilario, principalmente Torrontés Sanjuanino y Moscatel Blanco. Estas uvas, cultivadas a más de 1.550 metros sobre el nivel del mar en un microclima único con amplitud térmica marcada y riego de agua de deshielo, producen un vino de perfil austero y genuino.
Fermentado con levaduras indígenas y elaborado con mínima intervención, el vino combina la expresión aromática del Torrontés con la textura y la mineralidad del Moscatel. Es fresco, directo y con la personalidad del terruño calingastino que Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi vienen rescatando desde 2011.
Ficha técnica
- Bodega: Cara Sur
- Enólogos: Sebastián Zuccardi y Francisco Bugallo
- Variedad: Torrontés Sanjuanino y Moscatel Blanco
- Zona de origen: Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan
- Altitud: 1.550 msnm
- Viñedo: Parrales de más de 80 años
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas
- Estilo: Blanco fresco, aromático y de carácter mineral
