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Sobre Champagne Chavost
Champagne Chavost nació en 1946, cuando un grupo de viñateros se asoció en Chavot-Courcourt, un pueblo del valle del Marne al sur de Épernay, y durante décadas funcionó como cooperativa. En 2019, el enólogo Fabian Daviaux tomó la bodega y orientó la casa hacia Champagnes naturales, sin sulfitos agregados.
Trabajan unas 5 hectáreas en 22 parcelas de arcilla y caliza, con viñas de 35 a 60 años cultivadas sin químicos. Las fermentaciones son espontáneas, con levaduras indígenas, sin clarificar ni filtrar y sin dosage ni chaptalización.
Chavost Ratafia Champenois Solera
Ratafia Champenois Solera es un vin de liqueur tradicional de Champagne: mosto de Chardonnay y Meunier fortificado con aguardiente de uva, a partes iguales, y criado en barricas muy viejas con sistema solera. Se embotella sin sulfitos agregados y sin filtrar.
Es un vino naturalmente dulce, de gran textura y aromático, de boca deliciosa y final suave y largo. Para tomar frío como aperitivo, con quesos azules o postres, o como digestivo.
Ficha técnica
- Bodega: Champagne Chavost
- Línea: Ratafia Champenois Solera
- Tipo: Vino fortificado dulce (vin de liqueur)
- Composición: Mosto de Chardonnay y Meunier, fortificado con aguardiente de uva
- Origen: Chavot-Courcourt, Champagne, Francia
- Crianza: Sistema solera en barricas muy viejas
- Sulfitos: Sin agregados
- Volumen: 750 ml
