Sobre La Cayetana
La Cayetana es un proyecto vitivinícola boutique fundado por Emilia Armando y Eduardo Soler en el corazón de Los Chacayes, Valle de Uco. Establecida en viñedos de alta densidad sobre suelos aluvionales pedregosos a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar, la bodega se guía por una filosofía de mínima intervención. Algunas de sus partidas de Malbec provienen también de viñedos centenarios en Maipú, plantados alrededor de 1860, entre los primeros en cultivar variedades francesas en la zona.
Con fermentaciones espontáneas, uso parcial de racimo entero y crianzas en barricas, ánforas y concreto, La Cayetana busca preservar la frescura, el carácter del terruño y la autenticidad de cada añada. Los vinos de la bodega -desde su audaz Pedro Giménez hasta tintos refinados como Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah y su emblemática Mezcla de Tintas- reflejan la pasión de sus creadores por técnicas ancestrales reinterpretadas con modernidad, bajo la inspiración del espíritu intuitivo que da nombre a su línea "El Corazón Manda".
La Cayetana Malbec
Nacido en viñedos centenarios que fueron de los primeros en plantar variedades francesas en la zona (circa 1860), este Malbec recorre los suelos arenosos y arcillosos de Maipú y, en algunas partidas, de Los Chacayes, Valle de Uco. Cultivado con levaduras indígenas y vinificado con mínima intervención, se ofrece directo y expresivo, con vibrante acidez y una fruta fresca y limpia que evoca ciruelas, moras y un tenue toque floral.
Ficha técnica
- Bodega: La Cayetana (Emilia Armando y Eduardo Soler)
- Variedad: 100% Malbec
- Región: Maipú (Cruz de Piedra) y Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Viñedos: Centenarios (aproximadamente 7 ha), plantados circa 1860, sobre suelos arenosos y arcillosos
- Elaboración: Fermentación espontánea en tinajas de concreto de 5.000 litros
- Crianza: 12 meses en barricas francesas usadas, más 8 meses en botella
- Alcohol: 14-14,5% vol.
- Maridaje sugerido: Asados, estofados, quesos maduros
