Sobre Pastoral
Pastoral elabora sus vinos a partir de viñedos centenarios emblemáticos de Mendoza, bajo la conducción enológica de Federico Isgró. El corazón del proyecto es Finca Pastoral, en el histórico terroir de Las Compuertas, Luján de Cuyo, donde cepas de Malbec plantadas en 1955 siguen dando origen a vinos de enorme identidad, complementadas con viñedos de Vistalba (1924-1929) y Gualtallary (1991).
Con una filosofía centrada en la preservación de viñedos históricos frente al desarrollo urbano, la bodega combina técnicas tradicionales y modernas -despalillado sin molienda, fermentación en bins abiertos, pisoneos manuales y crianza en barricas de roble francés- para reflejar con fidelidad la diversidad de climas y suelos de Mendoza en cada etiqueta.
Pastoral Malbec - Cabernet Franc
Pastoral Malbec - Cabernet Franc es un homenaje a los viejos viñedos emblemáticos de Mendoza y al cuidado meticuloso que se les brinda en cada etapa de su ciclo vegetativo. El 90% de Malbec proviene de Las Compuertas y Vistalba, plantado entre 1924 y 1929, mientras que el 10% de Cabernet Franc nace en Gualtallary (1991), expresando la diversidad de climas y suelos de Mendoza.
La vinificación combina técnicas tradicionales y modernas: despalillado sin molienda, fermentación en bins abiertos, suaves pisoneos manuales, maceración post-fermentativa y crianza en barricas de roble francés que aportan estructura y elegancia. El resultado es un vino que equilibra potencia e intensidad frutal con sofisticación y armonía, mostrando notas profundas de frutos negros maduros, delicadas especias y un final largo y sedoso.
Ficha técnica
- Bodega: Pastoral
- Enólogo: Federico Isgró
- Región: Las Compuertas, Vistalba (Luján de Cuyo) y Gualtallary (Valle de Uco), Mendoza, Argentina
- Variedad: 90% Malbec, 10% Cabernet Franc
- Viñedo: Malbec plantado entre 1924 y 1929; Cabernet Franc plantado en 1991
- Crianza: 14 meses en barricas de roble francés (50% nuevas, 50% de segundo uso)
- Alcohol: 14,5% vol.
- pH: 3,6
- Azúcar residual: 1,88 g/l
- Acidez total: 5,84 g/l
- Producción: 1.800 botellas
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
