Sobre Finca La Bonita
Finca La Bonita nace de la pasión de Fernando y Valeria, sommeliers apasionados del vino, quienes establecieron esta joya vitivinícola de 15 hectáreas en Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza. Nombrada en honor a Valeria, la finca cuenta con 7 hectáreas de viñedos, destacando el Malbec plantado desde 2008 y diversas cepas incorporadas desde 2017.
Situada a 1.300 metros sobre el nivel del mar, el clima de montaña y los suelos coluviales y aluviales confieren a las uvas una singularidad propia. En 2016, con la colaboración del ingeniero agrónomo Marcelo Canatella y el enólogo Matías Michelini, se revitalizó el viñedo de Malbec original, marcando un renacimiento que continuó con el enólogo Sebastián Bisole desde la cosecha de 2017. Hoy Finca La Bonita trabaja con Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah y Semillón, expresando con dedicación el terroir único de Los Chacayes.
Togo Viñedo Único Malbec
Togo Viñedo Único proviene de la parcela "Cuadro 1 Sur" de Finca La Bonita, en Los Chacayes, Alto Valle de Uco, a 1.300 metros sobre el nivel del mar, plantada en 2017 sobre suelos aluvionales calcáreos. Tras una cosecha manual y una maceración pre-fermentativa de 48 horas, fermenta en pileta con un 40% de racimo entero al centro del volumen total y 15% de escobajo, con levaduras autóctonas y sin agregado de sulfitos.
Su crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés de cuarto uso, seguida de una guarda mínima de 12 meses en botella, da como resultado un Malbec sin filtrar de gran identidad de origen, en una producción de apenas 4.000 botellas.
Ficha técnica
- Bodega: Finca La Bonita
- Enólogo: Sebastián Bisole
- Región: IG Los Chacayes, Alto Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Malbec
- Viñedo: Cuadro 1 Sur, plantado en 2017
- Altitud: 1.300 m.s.n.m.
- Suelo: Aluvional calcáreo
- Conducción: Espaldero alto
- Rendimiento: 4.000 kg/ha
- Cosecha: Manual en cajas de 14 kg
- Vinificación: Maceración pre-fermentativa de 48 horas; fermentación en pileta con 40% de racimo entero y 15% de escobajo, levaduras autóctonas, sin sulfitos, sin filtrar
- Crianza: 12 meses en barricas usadas de roble francés de 4º uso, más guarda mínima de 12 meses en botella
- Alcohol: 14% vol.
- Producción: 4.000 botellas
