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Sobre Domaine des Roches Neuves
Thierry Germain proviene de una familia vitivinícola de Burdeos, de sexta generación, y su padre Bernard Germain fue dueño de Château de Fesles. Llegó a Saumur en 1991 y hoy conduce Roches Neuves, en Varrains, con 28 hectáreas repartidas en 61 parcelas.
Comenzó con agricultura orgánica a fines de los años noventa y trabaja en biodinamia desde 2004. Vendimia a mano, fermenta con levaduras indígenas y racimos enteros, usa poco azufre y cría los vinos en acero, barricas grandes, barricas o ánforas, según la parcela.
Domaine des Roches Neuves Clos de l'Echelier
Clos de l'Echelier es un Cabernet Franc de la parte alta del Turoniense, en Saumur-Champigny, de nariz de cereza. Fermenta en una cuba troncocónica Stoeckinger.
Un Cabernet Franc de Saumur-Champigny, para carnes blancas, cordero, charcutería y quesos.
Ficha técnica
- Bodega: Domaine des Roches Neuves
- Línea: Clos de l'Echelier
- Tipo: Vino tinto
- Variedad: Cabernet Franc
- Origen: Saumur-Champigny, Valle del Loira, Francia
- Suelo: Turoniense superior
- Viticultura: Biodinámica
- Vinificación: Cuba troncocónica Stoeckinger
- Volumen: 750 ml
