Sobre Conscientemente Viticultores
Conscientemente Viticultores es el emprendimiento de Tomás Stahringer, que surge de un viñedo orgánico y biodinámico en La Consulta, Valle de Uco. Más que un nombre, es una filosofía: representa un despertar hacia una forma más consciente de hacer las cosas, encarnando el amor por el mundo del vino, la familia y la historia, en una tensión constante entre el pasado y el futuro, con el disfrute del presente en el centro.
Sus viñedos en Eugenio Bustos nacieron biodinámicos desde su plantación en 2008, lo que asegura una homogeneidad natural en el vigor de las plantas, sin necesidad de nutrientes adicionales. La filosofía de mínima intervención se traduce en fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, crianzas en huevos de concreto y barricas, y vinos embotellados sin filtración ni clarificación, buscando siempre la máxima expresión y autenticidad del terruño.
Conscientemente Viticultores Cabernet Franc
El Cabernet Franc de Eugenio Bustos proviene de un viñedo biodinámico plantado en 2008, con 22 hectáreas a pie franco. Tiene la particularidad de haber nacido biodinámico, lo que asegura homogeneidad en el vigor de las plantas, ya que no se utilizan nutrientes adicionales. La elaboración es sencilla: se realiza un encubado con un 30% de racimo entero en huevos de concreto, utilizando levaduras nativas y sin adición de nutrientes.
Los huevos de 2.000 y 3.000 litros garantizan una excelente relación líquido-sólido, permitiendo una extracción suave de los componentes de la piel al permanecer sumergidos durante la fermentación. La fermentación maloláctica también es espontánea, y posteriormente el vino desciende a barricas durante 6 meses.
Ficha técnica
- Bodega: Conscientemente Viticultores
- Enólogo: Tomás Stahringer
- Región: Eugenio Bustos, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Cabernet Franc
- Viñedo: Plantado en 2008, biodinámico desde su origen, 22 hectáreas a pie franco
- Vinificación: Encubado con 30% de racimo entero en huevos de concreto de 2.000 y 3.000 litros, levaduras nativas, sin nutrientes agregados; fermentación maloláctica espontánea
- Crianza: 6 meses en barricas
