Sobre Per Se
Per Se es el proyecto de los enólogos Edgardo del Pópolo y David Bonomi, dedicado a explorar el viñedo del Monasterio en Monte Alabanza, Gualtallary, Valle de Uco, el mismo terruño cuidado originalmente por monjes. Trabajando con parcelas extremas a 1.450 metros sobre el nivel del mar, plantadas entre 2010 y 2013, la bodega elabora vinos de partidas extremadamente limitadas con suelos de depósitos calcáreos.
Con una filosofía de mínima intervención -embotellado sin clarificar ni filtrar, fermentaciones con levaduras indígenas y crianzas en barricas usadas y piletas de concreto-, Per Se busca capturar con total fidelidad la pureza y la mineralidad de uno de los terruños más singulares y exclusivos de Gualtallary.
Per Se La Craie Malbec-Franc
Per Se La Craie es una de las joyas más buscadas de Gualtallary, creada por Edgardo del Pópolo y David Bonomi en su viñedo del Monasterio, Monte Alabanza. Este blend de Malbec y Cabernet Franc cofermentados proviene de una parcela única con suelos ricos en roca calcárea y exposición sur, que imprime una identidad vibrante y de gran precisión. Su carácter refleja fielmente el terroir extremo de Gualtallary, con frescura natural, estructura refinada y una mineralidad inconfundible.
Con solo 1.764 botellas producidas, esta partida limitada es un verdadero tesoro para coleccionistas y amantes de los vinos de montaña. Elaborado bajo una filosofía artesanal y no intervencionista, La Craie expresa pureza, equilibrio y profundidad.
Ficha técnica
- Bodega: Per Se
- Enólogos: Edgardo del Pópolo y David Bonomi
- Región: Monte Alabanza, Monasterio, Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: Malbec y Cabernet Franc, cofermentados
- Viñedo: Plantado en 2013, suelos con alta concentración de roca calcárea, exposición sur
- Vinificación: Microvinificación artesanal; fermentación en bins abiertos de 300 litros
- Crianza: 16 meses en barricas de roble francés neutras de diversos usos, y vasijas de concreto
- Embotellado: Sin clarificar ni filtrar
- Producción: 1.764 botellas
- Temperatura de servicio: 16 °C
