Sobre Adamow
Adamow es un proyecto familiar que encuentra su hogar en Lago Puelo, Chubut, en plena Patagonia argentina. Sus viñedos crecen en un terroir de clima frío, suelos con presencia de ceniza volcánica y una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar, condiciones que dan lugar a vinos de baja graduación alcohólica, acidez vibrante y una marcada mineralidad.
Con cosecha manual y una filosofía de mínima intervención -fermentación en acero inoxidable, crianza sobre lías sin filtrado-, Adamow busca capturar con honestidad la esencia del sur argentino en cada botella, alejándose de los estilos más tradicionales de Mendoza para ofrecer una mirada distinta y genuina del vino patagónico.
Adamow Pinot Noir
Esta joya enológica refleja la pureza y frescura del sur argentino. Producido en Lago Puelo, Chubut, nace en un terroir de clima frío, suelos arcilloso-gredosos y una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar. Elaborado con uvas 100% Pinot Noir cosechadas manualmente, fermenta en tanques de acero inoxidable a baja temperatura y se cría sobre lías finas durante 8 meses, sin filtrado, preservando su autenticidad.
En nariz despliega aromas de cassis rojo, cerezas rojas, moras y una delicada nota floral de violetas. En boca se presenta con una acidez vibrante, bajo contenido de alcohol y una notable mineralidad, rasgos distintivos de los vinos patagónicos de clima frío que lo distinguen de los Pinot Noir más tradicionales.
Ficha técnica
- Bodega: Adamow
- Región: Lago Puelo, Chubut, Patagonia, Argentina
- Variedad: 100% Pinot Noir
- Altitud: 350 m.s.n.m.
- Suelo: Arcilloso gredoso, sub aluvial
- Cosecha: Manual, mediados de abril
- Elaboración: Fermentación en tanques de acero inoxidable a 16°C
- Crianza: 8 meses sobre lías finas en acero inoxidable; embotellado sin filtrar
- Alcohol: 12,45% vol.
- Acidez total: 5,45 g/l
- pH: 3,51
- Azúcar residual: 1,76 g/l
- Notas de cata: Color rojo brillante; aromas de cassis rojo, cerezas rojas, moras y violetas; boca fresca, vibrante y mineral
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
- Maridaje sugerido: Pescados, pastas, carnes rojas variadas y parrilladas
