Sobre Altar Uco
Altar Uco es el proyecto más personal de Juan Pablo Michelini, uno de los enólogos más vanguardistas de Argentina, desarrollado en Gualtallary y El Peral, Tupungato, Valle de Uco. La bodega organiza su producción en distintas "edades" filosóficas: Edad Moderna, vinos sin madera que comunican con pureza el origen; y Edad Media, su línea de alta gama con prolongadas crianzas y técnicas como la crianza biológica bajo velo de flor.
Con suelos aluviales, coluviales y calcáreos a aproximadamente 1.200 metros sobre el nivel del mar, y una filosofía de mínima intervención, los vinos de Altar Uco han sido reconocidos internacionalmente por críticos como Robert Parker's Wine Advocate, James Suckling y la Guía Descorchados, consolidando a la bodega como una de las voces más singulares del Valle de Uco contemporáneo.
Altar Uco Edad Moderna Cabernet Sauvignon
Altar Uco Edad Moderna Cabernet Sauvignon es la visión de Juan Pablo Michelini sobre cómo debe expresarse el Cabernet Sauvignon en el terroir de altura del Valle de Uco, priorizando la fruta y la expresión del lugar por sobre la influencia del roble. Este vino es 100% Cabernet Sauvignon, cuyas uvas provienen de viñedos ubicados en Tupungato, con una composición de origen que incluye principalmente Gualtallary (80%) y El Peral (20%), a una altitud cercana a los 1.200 metros sobre el nivel del mar.
Fermentado en piletas de cemento con una crianza de 6 a 8 meses en el mismo material, la ausencia de madera permite que el Cabernet Sauvignon se muestre "desnudo", acentuando sus cualidades varietales (frutos negros, pimiento, especias) y la mineralidad de Gualtallary. En copa exhibe un color rojo intenso con matices violáceos, con aromas que recuerdan a aguaribay (pimienta rosa) y frutos negros maduros (cassis y cereza), que con el tiempo se funden con notas florales y una marcada mineralidad similar al grafito. Reconocido con 93 puntos por la Guía Descorchados (Patricio Tapia) y 92 puntos por Robert Parker's Wine Advocate (Luis Gutiérrez).
Ficha técnica
- Bodega: Altar Uco
- Enólogo: Juan Pablo Michelini
- Tipo de vino: Tinto, varietal, sin contacto con madera
- Composición varietal: 100% Cabernet Sauvignon
- Región: Gualtallary y El Peral, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: Aproximadamente 1.200 m.s.n.m.
- Crianza: 6 a 8 meses en piletas o pozos de cemento
- Alcohol: 13,5-14,1% vol.
- Reconocimientos: 93 puntos Guía Descorchados (Patricio Tapia), 92 puntos Robert Parker's Wine Advocate (Luis Gutiérrez)
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
- Maridaje sugerido: Cortes de carne roja jugosos, estofados, bistec grande, quesos maduros y platos con especias
