Sobre Elefante Wines
Elefante Wines es un proyecto familiar fundado en 2013 por Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, en el Valle del Pedernal, San Juan. Con una producción de 15.000 botellas anuales, la bodega busca elaborar vinos que reflejen con honestidad el terroir, destacando la naturaleza extrema del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
El nombre de la bodega y de sus líneas se inspira en la figura del elefante: desde el "elefante blanco" como metáfora de algo costoso de mantener pero prestigioso, hasta "el elefante en la habitación" como aquello que no se puede ignorar. Con viñedos propios que datan de distintas épocas -desde 1994 hasta plantaciones más recientes-, Elefante Wines explora estilos que van de lo clásico a lo más experimental, incluyendo cofermentados de variedades criollas y vinos de parcela única, siempre con una filosofía de mínima intervención y respeto por la identidad sanjuanina.
Elefante (In The Room) Cabernet Sauvignon
El nombre de esta etiqueta proviene de la expresión inglesa "there's an elephant in the room" ("hay un elefante en la habitación"), que representa un tema tabú. Este vino envejecía en barrica en la casa de la familia fundadora, simbolizando el espíritu de su proyecto familiar de hacer vinos, donde cada apertura de esa puerta era ocasión para discutir su nombre.
Cosechado en marzo, despalillado y macerado en frío, fermenta 20 días en acero inoxidable y envejece 12 meses en barrica francesa, embotellándose sin filtrar. De tono rojo con matices morados, revela en nariz intensos aromas a pimiento verde y rojo, arándanos, grosellas, notas balsámicas y tabaco. En boca presenta una entrada vertical y directa, con una agradable acidez que se expande en boca, taninos intensos con buena sujeción y un retrogusto prolongado.
Ficha técnica
- Bodega: Elefante Wines
- Región: Valle del Pedernal, San Juan, Argentina
- Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
- Vinificación: Cosecha en marzo; despalillado y maceración en frío; fermentación 20 días en acero inoxidable
- Crianza: 12 meses en barrica francesa; embotellado sin filtrar
- Notas de cata: Color rojo con matices morados; pimiento verde y rojo, arándanos, grosellas, notas balsámicas y tabaco; boca vertical y directa, taninos intensos, retrogusto prolongado
