Sobre El Porvenir de Cafayate
El Porvenir de Cafayate es una bodega familiar emplazada en los Valles Calchaquíes, Salta, fundada a principios del siglo XX por la familia Romero Day. Bajo la dirección de Lucía Romero Marcuzzi, heredera de esta pasión familiar, la bodega combina el respeto por la tradición con la adopción de técnicas modernas de vinificación, cosechando a mano en sus propias fincas de altura para preservar al máximo la pureza de cada varietal.
Sus viñedos en Cafayate -entre ellos Finca El Retiro, Finca Río Seco, Finca Alto Río Seco y Finca Alto Los Cuises- se benefician de un clima excepcional que aporta intensidad, elegancia y autenticidad a cada cosecha. La filosofía de la bodega se sostiene en tres pilares: el respeto por el terroir, la promoción de variedades emblemáticas como el Torrontés y el Malbec, y el compromiso con una viticultura sostenible, en una búsqueda permanente de equilibrio entre herencia e innovación.
Alto Los Cuises Chardonnay
Proveniente de la Finca Alto Los Cuises, enclavada en una quebrada de la Sierra de Quilmes a 1.850 metros sobre el nivel del mar, este Chardonnay refleja la singularidad de un terroir extremo. Las vides, plantadas en terrazas ancestrales y conducidas en vaso de alta densidad entre rocas, ofrecen una expresión única e irrepetible.
En nariz se destacan aromas de frutas blancas maduras como peras y duraznos, acompañados de notas de mantequilla fresca, vainilla y toques florales de acacia y lavanda. En boca es suave, seco, con acidez media que acompaña muy bien el volumen medio, con un leve graso y final floral muy atractivo, fruto de 8 meses de crianza en barricas de roble francés.
Ficha técnica
- Bodega: El Porvenir de Cafayate
- Región: Finca Alto Los Cuises, Salta, Argentina
- Variedad: 100% Chardonnay
- Altitud: 1.850 m.s.n.m.
- Alcohol: 13% vol.
- Acidez total: 6,80 g/l
- pH: 3,25
- Azúcar residual: 2,20 g/l
- Cosecha: Manual, con selección de racimos y prensado a racimo entero
- Vinificación: Fermentación con levaduras nativas en barricas de roble francés
- Crianza: 8 meses en barricas de roble francés (20% nuevas, 80% usadas)
- Producción: 3.705 botellas
- Notas de cata: Peras y duraznos, mantequilla fresca, vainilla, acacia y lavanda; boca suave, seca, final floral
- Temperatura de servicio: 10-12 °C
- Maridaje sugerido: Pescados grasos, sushi, ceviche, ostras y quesos de pasta blanda con corteza enmohecida
