Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Mont de Milieu Chardonnay Blanco

Name: Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Mont de Milieu Chardonnay Blanco
Brand: Domaine de l'Enclos
SKU: ENCLO01MILI7CHD
Price: 147620 ARS
Availability: InStock

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Sobre Domaine de l'Enclos

Domaine de l'Enclos es conducido por los hermanos Romain y Damien Bouchard, cuarta generación de una familia con raíces vitícolas en La Chapelle-Vaupelteigne, en el corazón de Chablis. El proyecto actual se formalizó en 2016 tras el retiro de su padre Pascal, pero el patrimonio de viñedos familiar se remonta a 1953, año en que sus abuelos, Gabrielle y André Tremblay, se instalaron en la zona.

El dominio trabaja alrededor de 30 hectáreas repartidas en los principales terroirs de Chablis, bajo agricultura orgánica certificada, con bodega ubicada en el antiguo recinto de la abadía cisterciense de Pontigny, en el centro del pueblo de Chablis.

Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Mont de Milieu

Mont de Milieu es un Chablis Premier Cru de 0,75 hectáreas orientadas al sur, con viñas viejas en parte plantadas en 1990, sobre arcilla blanca y caliza kimmeridgiana. El sitio se menciona en documentos de 1218 y está en el antiguo límite entre Borgoña y Champagne.

Fermenta de forma espontánea y se cría en tonneaux de 500 litros usados, de cuatro a doce años. Es un Chablis pleno y complejo, con pera con manteca, cítricos y concha de ostra, boca cremosa, acidez firme y final salino. Para langostinos, mariscos y pescados.

Ficha técnica