Sobre Vivo o Muerto Wines
Buscado Vivo o Muerto nace de la vasta experiencia de Alejandro Sejanovich, quien durante años recorrió el Valle de Uco definiendo las diferentes expresiones y el potencial de calidad de la región, conociendo a sus viticultores, estudiando sus suelos y observando sus vides. El proyecto, que también cuenta con la enología de Jeff Mausbach, busca "rescatar" viejos viñedos olvidados, muchos de ellos de variedades poco frecuentes y gran valor histórico.
Para lograrlo, cofermenta las diferentes variedades presentes en cada viñedo, buscando capturar un sentido único de lugar en cada etiqueta. Cada vino de la línea documenta con precisión el perfil del suelo, la altitud, la densidad de plantación y el rendimiento por planta de su viñedo de origen, en una propuesta de producción limitada que rinde homenaje a la diversidad del Valle de Uco.
Vivo o Muerto La Verdad San Pablo Chardonnay
Este Chardonnay proviene de un viñedo de 20 años en San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, a 1.500 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos limosos poco profundos con una capa superficial de piedra caliza. Cosechado manualmente y fermentado en fudre de roble francés usado de 2.000 litros, con una ligera fermentación maloláctica, forma parte de una producción muy limitada de apenas 1.800 botellas bajo la Denominación de Origen San Pablo.
Tras 9 meses de crianza en el mismo fudre de fermentación, despliega notas florales de madreselva y hierbas, con una sensación ligeramente cremosa en boca. Su acidez vibrante y mineralidad salina en el final reflejan con fidelidad el rescate de este viñedo histórico liderado por Alejandro Sejanovich.
Ficha técnica
- Bodega: Vivo o Muerto Wines
- Enólogos: Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach
- Región: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Denominación de origen: San Pablo
- Variedad: 100% Chardonnay
- Viñedo: 20 años de antigüedad, suelos limosos poco profundos con capa superficial de piedra caliza
- Altitud: 1.500 m.s.n.m.
- Cosecha: Manual
- Alcohol: 12,8% vol.
- Vinificación: Fermentación en fudre de roble francés usado de 2.000 litros, con ligera fermentación maloláctica
- Crianza: 9 meses en fudre de roble francés usado
- Producción: 1.800 botellas
- Notas de cata: Notas florales de madreselva y hierbas, sensación cremosa; acidez vibrante y mineralidad salina en el final
