Sobre Canopus
Canopus es un hogar vitivinícola fundado en 2010 en El Cepillo, al final del Valle de Uco, Mendoza. Sus 10 hectáreas, 8 dedicadas al Malbec y 2 al Pinot Noir, se emplazan a 990 metros sobre el nivel del mar, en un terroir que se distingue por su frescura, aunque enfrenta el desafío constante de las heladas. Comprometida con la naturaleza, es una finca orgánica certificada por Letis y biodinámica certificada por Demeter SPG, enclavada en suelos calcáreos diversos -desde pedregosos hasta de carbonato de calcio- donde sus vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando su propia singularidad.
Bajo la mirada del enólogo Gabriel Dvoskin, que trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, Canopus abraza la mínima intervención: no corrige ni añade nada, permitiendo que los vinos encuentren su propia identidad de lugar. El resultado son vinos finos antes que musculosos, con texturas y acidez que priorizan la sutileza sobre la exuberancia, persistentes, nítidos y enfocados en capturar las sutilezas de su terroir.
Malbec de Sed
Malbec de Sed está elaborado en parte con Malbec orgánico y biodinámico de la finca de Canopus, y en parte con uva de Javier Martini, pequeño productor agroecológico de Pampa El Cepillo, sumando un porcentaje de Chardonnay proveniente de una finca vecina. El perfil de estos viñedos está marcado por una agricultura sin productos de síntesis, con foco en la diversidad y los ciclos de vida tanto en la superficie como en la tierra.
El estilo del vino busca transmitir la energía de los viñedos y un carácter directo: una maceración breve aporta fruta fresca y fluidez, siempre distante del dulzor.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus
- Región: Pampa El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 91% Malbec, 9% Chardonnay
- Alcohol: 13,2% vol.
- Producción: 20.900 botellas
- Vinificación: Maceración breve, agricultura sin productos de síntesis
