Sobre Canopus
Canopus es un hogar vitivinícola fundado en 2010 en El Cepillo, al final del Valle de Uco, Mendoza. Sus 10 hectáreas, 8 dedicadas al Malbec y 2 al Pinot Noir, se emplazan a 990 metros sobre el nivel del mar, en un terroir que se distingue por su frescura, aunque enfrenta el desafío constante de las heladas. Comprometida con la naturaleza, es una finca orgánica certificada por Letis y biodinámica certificada por Demeter SPG, enclavada en suelos calcáreos diversos -desde pedregosos hasta de carbonato de calcio- donde sus vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando su propia singularidad.
Bajo la mirada del enólogo Gabriel Dvoskin, que trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, Canopus abraza la mínima intervención: no corrige ni añade nada, permitiendo que los vinos encuentren su propia identidad de lugar. El resultado son vinos finos antes que musculosos, con texturas y acidez que priorizan la sutileza sobre la exuberancia, persistentes, nítidos y enfocados en capturar las sutilezas de su terroir.
Pintom Pinot Noir
El Pinot Noir de Pintom se origina en una parcela de 1 hectárea en la Finca Canopus, situada en Pampa El Cepillo, Valle de Uco. Las características de la finca definen la personalidad de este vino, influenciada tanto por su clima frío como por sus suelos calcáreos, junto con la práctica de una agricultura orgánica y biodinámica.
Consistente con añadas previas, mantiene la familia aromática de bayas rojas como frambuesas y grosellas negras, con toques de violetas y la característica presencia de taninos de grano muy fino, reflejando la delicada energía del lugar a través de su textura y tensión. La vinificación se lleva a cabo en cubas diferenciadas según ubicación, y el vino madura en barricas usadas durante 12 meses.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus
- Región: Pampa El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Pinot Noir
- Viñedo: Parcela de 1 hectárea, suelos calcáreos, clima frío
- Agricultura: Orgánica y biodinámica
- Vinificación: En cubas diferenciadas según ubicación
- Crianza: 12 meses en barricas usadas
- Notas de cata: Frambuesas, grosellas negras y violetas; taninos de grano muy fino
