Sobre Cara Sur
Cara Sur es un proyecto de amigos y familia que empezó en el año 2011 buscando hacer vinos que expresen la identidad del Valle de Calingasta, San Juan. Lo impulsan Francisco "Pancho" Bugallo -ingeniero agrónomo nacido en Barreal-, Sebastián Zuccardi -winemaker-, Marcela Manini y Nuria Añó. El nombre del proyecto nació de una experiencia límite que Pancho vivió en 2006 intentando escalar la cara sur del Cerro Mercedario, de 6.770 metros: una tormenta sorprendió a la cordada y tardaron cuatro días en salir.
El proyecto está ubicado en Paraje Hilario, a 15 kilómetros de Barreal, a 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde 15 familias conservan viejos parrales de más de 80 años -algunos de más de 90- de Criolla, Bonarda, Moscatel Negro, Torrontés y variedades italianas. El riego proviene de agua de deshielo de los ríos Los Patos, El Castaño y Calingasta. Con fermentación espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura gracias a la inercia térmica del hormigón, Cara Sur elabora vinos austeros, finos y profundos que rescatan la viticultura ancestral de un valle único del país.
Cara Sur Tinto
El Tinto de Cara Sur es la expresión más directa y accesible de los viejos parrales de Paraje Hilario. Elaborado principalmente con Bonarda y otras variedades tintas históricas de las viñas centenarias del Valle de Calingasta, el vino refleja el carácter austero y directo que define a todo el proyecto de Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi.
Con fermentación espontánea y levaduras nativas, el vino muestra fruta roja fresca, especias y un toque terroso que delata su origen en suelos aluviales de cordillera. En boca es de cuerpo medio, fresco y de taninos amables, con el final limpio y directo que caracteriza a los vinos de Cara Sur.
Ficha técnica
- Bodega: Cara Sur
- Enólogos: Sebastián Zuccardi y Francisco Bugallo
- Variedad: Bonarda y otras variedades tintas históricas
- Zona de origen: Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan
- Altitud: 1.550 msnm
- Viñedo: Parrales de más de 80 años
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas
- Estilo: Tinto fresco, austero y de carácter directo
